حضّري صوص هولنديز: في وعاء مقاوم للحرارة، اخفقي 3 صفار بيض مع 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون. ضعي الوعاء فوق قدر ماء يغلي بالكاد (لا تلمس قاع الوعاء الماء). اخفقي باستمرار حتى يصبح الخليط كثيفًا وباهتًا، حوالي 3-4 دقائق. يجب أن يغطي الخليط ظهر الملعقة ويترك أثرًا يبقى لفترة وجيزة.