كومبير بطاطا مخبوزة محشية

البطاطا الجافة عادة تعني أنها خُبزت أكثر من اللازم أو لم يُضف ما يكفي من الزبدة والحليب. اخبزيها فقط حتى يدخل السيخ بسهولة، ثم اهريسيها مع الكمية الكاملة من الزبدة والحليب الدافئ. إضافة الحليب تدريجياً والهرس وهي ساخنة يمنح قواماً كريمياً.

بطاطا روسيت مثالية بسبب محتواها العالي من النشا، مما يعطي داخلية طرية. بطاطا يوكون جولد أو غيرها من البطاطا متعددة الاستخدامات تعمل لكنها ستكون أكثر كريمية وأقل طراوة. تجنبي البطاطا الشمعية مثل البطاطا الحمراء، لأنها تصبح لزجة عند الهرس.

يجب أن تكون القشرة مقرمشة ومتجعدة، وأن يدخل السيخ أو سكين رفيع دون مقاومة. يمكنك أيضاً ضغط البطاطا بمنشفة نظيفة؛ يجب أن تكون طرية وتنضغط بسهولة. إذا كانت صلبة، اخبزيها لمدة 10 دقائق إضافية.

نعم. اخبزي البطاطا وحضري جميع الحشوات قبل يوم واحد. احفظي البطاطا في الثلاجة والحشوات في حاويات منفصلة. سخني البطاطا في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة، ثم جمّعيها قبل التقديم مباشرة.

الوصفة الأساسية خالية من الغلوتين إذا استخدمت سجقاً خالياً من الغلوتين وتأكدت من أن الكاتشب والمايونيز خاليان من الغلوتين. بعض أنواع السجق والصلصات قد تحتوي على الغلوتين، لذا اقرئي الملصقات دائماً. البطاطا والجبن والخضروات والزبدة خالية من الغلوتين بطبيعتها.

تشمل حشوات الكومبير التركية التقليدية الجبن المبشور، الزبدة، الذرة الحلوة، المخللات، الزيتون، الطماطم، البصل الأحمر، وشرائح السجق. الكاتشب والمايونيز من الصلصات الشائعة. يمكنك أيضاً إضافة البازلاء، الجزر، أو السلطة الروسية.

نعم، يمكنك حذف الجبن أو استبداله ببديل خالٍ من الألبان. ستبقى البطاطا المهروسة كريمية من الزبدة والحليب. إذا حذفت الجبن، أضيفي ملعقة كبيرة إضافية من الزبدة لزيادة الغنى.