إذا كنت تستخدم الكركند الكامل، اطبخه أولاً: اغلي كمية كبيرة من الماء في قدر كبير، ثم اغمر الكركند واطبخه لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح الأصداف حمراء زاهية. انقله إلى حمام ثلج لمدة 5 دقائق لإيقاف الطهي، ثم اكسر الأصداف واستخرج كل اللحم. قطّع لحم الكركند إلى قطع بحجم اللقمة وجففه بمناديل ورقية.
08:00