ضع مكعبات البطاطس في قدر كبير وغطها بالماء البارد حتى يعلوها بمقدار 2.5 سم. أضف ملعقة كبيرة من الملح. ارفع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم خفف النار إلى متوسطة واتركها تنضج لمدة 10-15 دقيقة، حتى تصبح البطاطس طرية ولكنها متماسكة. يجب أن تنزلق السكين بسهولة مع مقاومة بسيطة.
10:00