ضع صدر الدجاج في قدر كبير وغطه بالماء البارد. ارفعه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان الهادئ واتركه ينضج لمدة 15-20 دقيقة، حتى ينضج الدجاج تماماً ويصل إلى 74 درجة مئوية. أخرج الدجاج واحتفظ بـ 500 مل من ماء السلق كمرق دجاج. اترك الدجاج يبرد قليلاً ثم فتفته بشوكتين.
15:00