عصير الخيار المنعش بالليمون والنعناع
في يوم حار، كوب بارد من الخيار والليمون والنعناع الطازج مع مكعبات ثلج. أربع حصص، عشر دقائق، بلا طبخ.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 0 د
- الإجمالي
- 10 د
- عدد الأشخاص
- 4 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- قطعتان
- 80 مل
- 3 ملاعق كبيرة
- 10 قطع
- 400 مل
- 12 قطعة
- 1 قطعة
- 1 رشة
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
قشّري حبتي الخيار، واقطعيهما طولياً إلى نصفين، ثم اكشطي البذور بملعقة. افرمي اللب خشناً — إزالة البذور تمنع العصير من أن يصبح مرّاً.
أضيفي الخيار المفروم، و80 مل من عصير الليمون الطازج، و3 ملاعق كبيرة من العسل، و10 أوراق نعناع، ورشة ملح إلى الخلاط.
اسكبي 400 مل من الماء البارد واخلطي على سرعة عالية لمدة 45 إلى 60 ثانية حتى يصبح المزيج ناعماً تماماً وبلون أخضر فاتح.
ضعي مصفاة ناعمة فوق إبريق واسكبي السائل المخلوط، مع الضغط على المواد الصلبة بظهر الملعقة لاستخراج كل العصير. تخلّصي من اللب.
تذوّقي وعدّلي: أضيفي القليل من العسل إذا كان حامضاً جداً، أو اعصري المزيد من الليمون إذا كان حلواً جداً.
املئي 4 أكواب طويلة بما مجموعه 12 مكعب ثلج، واسكبي العصير فوق الثلج، وزيّني بشرائح الليمون وأغصان النعناع الإضافية. قدّميه فوراً.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- الخطأ الأكثر شيوعاً هو خلط الخيار مع بذوره وقشره — كلاهما يجعل الشراب مرّاً ومائياً. قشّري وأزيلي البذور قبل الخلط.
- صفّي عبر مصفاة ناعمة، وليس مصفاة عادية؛ فالتفل هو ما يجعل العصير عكراً وسميكاً بدلاً من أن يكون صافياً ومنعشاً.
- برّدي الأكواب في الفريزر لمدة 5 دقائق قبل التقديم حتى يذوب الثلج ببطء أكثر ولا يخفف الشراب.
- إذا كانت حبات الليمون صغيرة، قيسي العصير بدلاً من عدّ الثمار — الهدف 80 مل، ونقص العصير يجعل العصير بلا نكهة.
بدائل المكوّنات
- عسل→شراب القيقب أو شراب الأغاف لنسخة نباتية
- أوراق نعناع طازجة→أوراق ريحان طازجة للحصول على نكهة عشبية مختلفة قليلاً
- ماء بارد→ماء فوار لنسخة غازية، يضاف بعد التصفية
التخزين وإعادة التسخين
احفظي العصير المصفى بدون ثلج في برطمان أو زجاجة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام؛ رجّيه أو حرّكيه قبل التقديم لأنه ينفصل. لا تحفظيه مع الثلج لأنه سيصبح مخففاً. لقوام مثلج، جمّدي السائل المصفى في قوالب مكعبات الثلج لمدة تصل إلى شهر واخلطي المكعبات المجمدة مع رشة من الماء البارد قبل التقديم.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا أصبح عصير الخيار بالليمون مرّاً؟
المرارة تأتي دائماً تقريباً من قشر الخيار وبذوره، أو من الخلط لفترة طويلة واستخلاص مركبات من القشر. قشّري الخيار بالكامل، واكشطي البذور بملعقة، واخلطي لمدة لا تزيد عن دقيقة. رشة ملح تساعد أيضاً في إخفاء المرارة الخفيفة.
هل يمكنني تحضير هذا العصير مسبقاً؟
نعم. اخلطي وصفّي العصير قبل 24 ساعة، ثم احفظيه مغطى في الثلاجة في برطمان محكم. أضيفي الثلج والزينة فقط عند التقديم، لأن الشراب ينفصل قليلاً ويغمق النعناع بعد يوم.
كم مدة بقاء عصير الخيار بالليمون في الثلاجة؟
يُحفظ بدون ثلج في وعاء محكم لمدة تصل إلى 3 أيام. حرّكيه أو رجّيه قبل كل تقديم. بعد 3 أيام تبهت نكهة الخيار ويصبح طعمه باهتاً، لذا يُفضل شربه خلال 48 ساعة.
هل يمكنني تجميد عصير الخيار بالليمون؟
نعم. اسكبي السائل المصفى في قوالب مكعبات الثلج وجمّديه لمدة تصل إلى شهر. للتقديم، اخلطي 8 إلى 10 مكعبات مجمدة مع 60 مل من الماء البارد لكل كوب حتى يصبح مثلجاً. هذه طريقة جيدة لتجنب شراب مخفف.
هل يمكنني استخدام خلاط عادي بدلاً من الخلاط عالي السرعة؟
نعم، لكن اخلطي على دفعتين حتى لا يمتلئ الخلاط أكثر من اللازم، وشغّليه لمدة 60 ثانية كاملة. إذا بقيت قطع صغيرة من الخيار، صفّي مرتين عبر مصفاة ناعمة. الخلاط عالي السرعة يعطي نتيجة أنعم بشكل أسرع فقط.
كيف أجعل هذا العصير نباتياً؟
استبدلي العسل بكمية مساوية من شراب القيقب أو شراب الأغاف. كلاهما يذوب بسهولة في الخلاط ويحافظ على العصير نباتياً دون تغيير القوام. تذوقي بعد الخلط، لأن شراب القيقب أقل حلاوة قليلاً من العسل.
لماذا عصيري مائي بدلاً من أن يكون منعشاً؟
الكثير من الثلج أو الماء يخففه. استخدمي بالضبط 400 مل من الماء البارد و12 مكعب ثلج لـ4 حصص، وبرّدي الأكواب مسبقاً. تأكدي أيضاً من أن الخيار متماسك وطازج — الخيار الطري يطلق المزيد من الماء ونكهة أقل.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
