في وعاء كبير، اخلط 600 غرام من أفخاذ الدجاج المقطعة إلى مكعبات، 3 ملاعق كبيرة زبادي عادي، 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم، 2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر، 0.5 ملعقة صغيرة كركم مطحون، 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا، 0.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون، 1.5 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 10 أوراق كاري (ممزقة)، و0.25 ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر إذا كنت تستخدمه. اخلط جيدًا، غطِّ الوعاء، واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو حتى 4 ساعات.