زني الملفوف بعد التحضير: تحتاجين إلى حوالي 2 كغ بعد إزالة القلب والأوراق الخارجية. قطعي الملفوف إلى أرباع، أزيلي القلب، ثم افرميه ناعماً بسكين أو ماندولين إلى شرائح بسماكة 2 إلى 3 مم.