تبيل الدجاج: في وعاء كبير، اخلط 1000 غ من أفخاذ الدجاج مع 250 غ من الزبادي العادي، و1 بصلة مفرومة ناعماً، و3 ملاعق كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم، و2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، و2 ملعقة كبيرة من ماسالا البرياني، و1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر، و0.5 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون، و1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، و1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، و2 من الفلفل الأخضر المشقوق، ونصف كمية النعناع والكزبرة المفرومين، والملح حسب الرغبة. غطِّ الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.