في قدر كبير ثقيل، ضعي لحم الطربوش، عظام البقر (إن استخدمت)، الماء، البصل، الثوم، ورق الغار، الأوريجانو المجفف، الكمون المطحون، الملح، والفلفل الأسود. ارفعي المزيج إلى الغليان على نار عالية، ثم خففي الحرارة فوراً إلى منخفضة وازيلي الرغوة التي تطفو على السطح.