اشطف ذيل الثور تحت الماء البارد، ضعه في قدر كبير مع 2 لتر من الماء، 1 بصلة مفرومة و1 ملعقة صغيرة ملح. ارفعه للغليان، ثم خفف الحرارة إلى غليان هادئ واطبخ مكشوفاً لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، مع إزالة الرغوة كل 20 دقيقة، حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويكاد ينفصل عن العظم. احتفظ بـ 1.5 لتر من مرق الطهي وضع ذيل الثور جانباً.
2:00:00