يخنة الفول السوداني كاري كاري
يخنة البقر بالباذنجان والفاصوليا الخضراء مع صلصة الروبيان والسمك وبذور الأناتو والفلفل الأسود. تكفي ستة، تحضيرها عشرون دقيقة وطهيها مئة وخمسون، طبق دافئ لليالي الأسبوع.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 150 د
- الإجمالي
- 170 د
- عدد الأشخاص
- 6 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 1 ¼ كغ
- 200 غ
- 40 غ
- 1 قطعة
- 4 فصوص
- ملعقتان كبيرتان
- قطعتان
- 200 غ
- 300 غ
- 3 ملاعق كبيرة
- ملعقتان كبيرتان
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- 2 ل
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
اشطف ذيل الثور تحت الماء البارد، ضعه في قدر كبير مع 2 لتر من الماء، 1 بصلة مفرومة و1 ملعقة صغيرة ملح. ارفعه للغليان، ثم خفف الحرارة إلى غليان هادئ واطبخ مكشوفاً لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، مع إزالة الرغوة كل 20 دقيقة، حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويكاد ينفصل عن العظم. احتفظ بـ 1.5 لتر من مرق الطهي وضع ذيل الثور جانباً.
بينما ينضج ذيل الثور، حمّص الأرز الدبق في مقلاة جافة على حرارة متوسطة لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح ذهبياً وذا رائحة عطرية. اطحنه إلى مسحوق ناعم باستخدام مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة. ضعه جانباً.
انقع بذور الأناتو في 60 مل من الماء الساخن لمدة 10 دقائق، ثم صفّها وتخلص من البذور، مع الاحتفاظ بالسائل البرتقالي الداكن.
في قدر واسع، سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت على حرارة متوسطة. أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحته، ثم أضف الفول السوداني المطحون واطبخ لمدة 2 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يغمق الخليط قليلاً وتفوح رائحته الجوزية.
اسكب 1.5 لتر المحفوظة من مرق ذيل الثور وسائل الأناتو. حرّك مسحوق الأرز المحمص و2 ملعقة كبيرة صلصة السمك. اتركه ليغلي واطبخ لمدة 10 دقائق مع التحريك المتكرر حتى يثخن الصلصة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.
أعد ذيل الثور إلى القدر. أضف أعواد الباذنجان والفاصوليا الخضراء. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية قليلاً لكنها لا تزال محافظة على شكلها.
أضف البوك تشوي واطبخ لمدة 2 دقيقة حتى يذبل. تبّله بالفلفل الأسود وملح إضافي إذا لزم الأمر. قدمه ساخناً مع الباغونغ على الجانب.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
