كريب فرنسي بالسكر والليمون
كريب رقيق بحواف مقرمشة ووسط طري، نبدأ بعجينة من الدقيق متعدد الاستخدامات والحليب والزبدة المملحة المحببة، ثم نضيف السكر وعصير الليمون. يكفي أربعة أشخاص في 10 دقائق تحضير و20 دقيقة طهي.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 30 د
- عدد الأشخاص
- 4 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 125 غ
- قطعتان
- 300 مل
- 60 مل
- 30 غ
- 1 رشة
- 4 ملاعق كبيرة
- 1 قطعة
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
في وعاء خلط كبير، اخفق الدقيق متعدد الاستخدامات مع البيض والحليب والماء والزبدة غير المملحة المذابة والملح حتى تحصل على خليط ناعم. اترك الخليط يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
ضع مقلاة كريب غير لاصقة أو مقلاة عادية على نار متوسطة. أضف قطعة صغيرة من الزبدة واتركها تذوب، مع تحريك المقلاة لتغطية القاع.
اسكب حوالي 60 مل من الخليط في منتصف المقلاة، ثم قم بإمالة المقلاة وتدويرها بسرعة حتى ينتشر الخليط بالتساوي في دائرة رقيقة.
اطه لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى تبدو الحواف جافة وذهبية فاتحة. استخدم ملعقة مسطحة لفك الكريب، ثم اقلبه بحذر واطه لمدة 30 إلى 60 ثانية إضافية على الجانب الثاني.
انقل الكريب المطبوخ إلى طبق. كرر العملية مع باقي الخليط، مع إضافة القليل من الزبدة إلى المقلاة حسب الحاجة. كدس الكريب مع وضع ورقة زبدة بين كل قطعة لمنع الالتصاق.
للتقديم، اطوِ كل كريب إلى أرباع أو لفه. رشه بسخاء بالسكر المحبب وقدمه مع شرائح الليمون على الجانب لعصره فوقه.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- اتركي الخليط يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل؛ فهذا يسمح للدقيق بامتصاص السائل ويمنع الحصول على كريب مطاطي وقاسٍ.
- الخطأ الأكثر شيوعاً هو إضافة كمية كبيرة من الخليط. استخدمي مغرفة صغيرة (حوالي 60 مل) وأميلي المقلاة فوراً لتفردي الخليط بشكل رفيع.
- اطهي على نار متوسطة: إذا كانت المقلاة ساخنة جداً، سيتجمد الكريب قبل أن تتمكني من تحريكه؛ وإذا كانت باردة جداً، سيجف ويتشقق.
- غالباً ما يفشل الكريب الأول لأن المقلاة لم تكن مهيأة بعد. جربي كريباً صغيراً، ثم اضبطي الحرارة والزبدة حسب الحاجة.
بدائل المكوّنات
- دقيق متعدد الاستخدامات→دقيق الحنطة البيضاء أو خليط دقيق خالٍ من الغلوتين (اضبطي السائل قليلاً)
- زبدة غير مملحة→زيت محايد مثل زيت عباد الشمس أو الكانولا
- سكر حبيبات→سكر بودرة أو عسل (يُرش بعد الطهي)
- ليمون→شرائح ليمون أخضر أو برتقال لنكهة حمضية مختلفة
التخزين وإعادة التسخين
رصي الكريب المبرد مع ورقة زبدة بين كل واحدة، لفي بإحكام في غلاف بلاستيكي أو ضعي في وعاء محكم الإغلاق، واحفظي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. للتجميد، لفي الرصة في غلاف بلاستيكي ثم ورق قصدير؛ جمدي لمدة تصل إلى شهرين. أعيدي التسخين في مقلاة غير لاصقة جافة على نار متوسطة لمدة 30-45 ثانية لكل جانب، أو في الميكروويف مغطى بمنشفة ورقية مبللة لمدة 20-30 ثانية لكل كريب. للكريب المجمد، أذيبي في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة التسخين.
معرض الصور
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا أصبح الكريب مطاطياً؟
عادةً ما ينتج الكريب المطاطي عن الإفراط في خلط الخليط أو عدم تركه يرتاح. اخلطي فقط حتى يصبح ناعماً واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة للسماح للدقيق بامتصاص السائل. أيضاً، تجنبي الطهي على نار عالية، لأن ذلك قد يجعل البيض قاسياً.
هل يمكنني تحضير الخليط مسبقاً؟
نعم، يمكنك تحضير الخليط حتى 24 ساعة مسبقاً. غطيه وضعيه في الثلاجة؛ قبل الطهي، حركيه جيداً واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة. وقت الراحة هذا يحسن القوام فعلاً.
كيف أعرف أن الكريب نضج من الجهة الأولى؟
ستبدو الحواف جافة وذهبية فاتحة، ويفقد الوسط لمعانه الرطب. يستغرق هذا حوالي 1 إلى 2 دقيقة على نار متوسطة. إذا التصق، فإنه يحتاج بضع ثوانٍ إضافية.
هل يمكنني استخدام نوع مختلف من الحليب؟
نعم، يمكنك استبدال حليب البقر بحليب الشوفان أو الصويا أو اللوز بنفس الكمية. لاحظي أن الحليب الأرق قد يتطلب وقت طهي أقصر قليلاً. ستكون النكهة مختلفة قليلاً لكنها لذيذة.
لماذا يتمزق الكريب عند قلبه؟
يحدث التمزق إذا كان الكريب سميكاً جداً أو غير مطهوٍ جيداً من الجهة الأولى. تأكدي من أن الخليط رفيع وأن الحواف متماسكة قبل قلبه. أيضاً، استخدمي ملعقة مسطحة رفيعة وحركة معصم لطيفة.
هل يمكنني تجميد الكريب المطهو؟
نعم، رصي الكريب المبرد مع ورقة زبدة بين كل واحدة، لفي بإحكام، وجمدي لمدة تصل إلى شهرين. أذيبي في الثلاجة طوال الليل وأعيدي التسخين في مقلاة أو ميكروويف. طعمه يكاد يكون طازجاً.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
