مكرونة بالجبن المخبوزة
مكرونة بصوص الجبن الكريمي المخبوزة في الفرن. زبدة ودقيق وحليب كامل الدسم مع شيدر وغرويير، مع لمسة من الفلفل الأسود ومسحوق الخردل وجوزة الطيب. تكفي 6 أشخاص، 15 دقيقة تحضير و30 دقيقة طهي.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 45 د
- عدد الأشخاص
- 6 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 400 غ
- 60 غ
- 40 غ
- 600 مل
- 250 غ
- 100 غ
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- ¼ ملعقة صغيرة
- 50 غ
- 30 غ
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. ادهني صينية خبز بحجم 23×33 سم بقليل من الزبدة.
اغلي كمية كبيرة من الماء في قدر كبير، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، واطبخي 400 غرام من المكرونة لمدة دقيقتين أقل من التعليمات الموجودة على العبوة. صفيها واتركيها جانباً.
في قدر كبير، ذوبي 60 غراماً من الزبدة على نار متوسطة. أضيفي 40 غراماً من الدقيق الأبيض مع التحريك المستمر واطبخي لمدة دقيقة حتى تظهر الفقاعات دون أن يتحول لونه إلى البني.
أضيفي 600 مل من الحليب كامل الدسم الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر. اطبخي مع التحريك المستمر لمدة 3–4 دقائق حتى تتكاثف الصلصة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.
ارفعي القدر عن النار. أضيفي 250 غراماً من جبن الشيدر الحاد المبشور، و100 غرام من جبن الغرويير المبشور، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مع التحريك حتى تصبح الصلصة ناعمة. تذوقي وأضيفي الملح إذا لزم الأمر.
أضيفي المكرونة المصفاة إلى صلصة الجبن وقلبي حتى تتغطى بالتساوي. انقلي الخليط إلى صينية الخبز المجهزة.
في وعاء صغير، اخلطي 50 غراماً من فتات الخبز مع 30 غراماً من جبن البارميزان المبشور ناعماً وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة (اختياري). وزعي الخليط بالتساوي فوق المكرونة.
اخبزي لمدة 20–25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً وتظهر الفقاعات حول الحواف. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- اسلقي المكرونة لمدة أقل بدقيقتين من التعليمات: ستكمل نضجها في الفرن وتمتص الصلصة دون أن تصبح طرية جداً.
- سخني الحليب قبل إضافته إلى خليط الدقيق والزبدة لمنع التكتلات؛ أضيفيه ببطء مع التحريك المستمر.
- للحصول على قوام كريمي، استخدمي مزيجاً من الأجبان الذائبة مثل الشيدر والغرويير؛ تجنبي الأجبان المعتقة التي قد تصبح حبيبية.
- اتركي المكرونة بالجبن ترتاح لمدة 5 دقائق بعد الخبز حتى تتكاثف الصلصة وتُقدم بشكل مرتب.
بدائل المكوّنات
- حليب كامل الدسم→حليب مبخر أو نصف ونصف للحصول على صلصة أغنى
- جبن شيدر حاد→أي جبن جيد الذوبان مثل كولبي أو مونتيري جاك
- جبن غرويير→جبن إيمنتال أو المزيد من الشيدر
- فتات الخبز→رقائق الذرة المسحوقة أو البانكو
- زبدة→مارجرين أو زيت زيتون لخليط الدقيق والزبدة
التخزين وإعادة التسخين
احفظي البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. لإعادة التسخين، غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو سخني الحصص الفردية في الميكروويف على فترات 30 ثانية مع رشة من الحليب. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهرين؛ اتركيها لتذوب في الثلاجة ليلة كاملة قبل إعادة التسخين.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا تصبح المكرونة بالجبن المخبوزة جافة؟
الجفاف عادة ما ينتج عن قلة الصلصة، أو طهي المكرونة أكثر من اللازم، أو الخبز لفترة طويلة. تأكدي من أن المكرونة غير مكتملة النضج والصلصة سائلة قبل الخبز؛ ستتكاثف في الفرن. غطيها بورق الألمنيوم إذا كان السطح يتحول إلى اللون البني بسرعة.
هل يمكنني تحضير المكرونة بالجبن المخبوزة مسبقاً؟
نعم، يمكنك تجميعها قبل 24 ساعة، وتغطيتها وتبريدها. أضيفي 10-15 دقيقة إلى وقت الخبز إذا كانت باردة، وغطيها بورق الألمنيوم في أول 15 دقيقة لمنع الاحتراق.
كيف أعرف أن المكرونة بالجبن المخبوزة جاهزة؟
تكون جاهزة عندما تظهر الفقاعات حول الحواف ويصبح السطح ذهبياً. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 70 درجة مئوية. إذا أدخلت سكيناً، يجب أن يخرج ساخناً والمكرونة طرية.
هل يمكنني استخدام جبن مختلف للمكرونة بالجبن المخبوزة؟
نعم، لكن اختاري أجباناً ذائبة مثل الشيدر، الغرويير، الفونتينا، أو الجودة. تجنبي الأجبان الصلبة جداً أو المعتقة وحدها لأنها قد تنفصل وتصبح حبيبية. مزيج من جبن حاد للنكهة وجبن ذائب للقوام هو الأفضل.
لماذا أصبحت صلصة الجبن حبيبية؟
تحدث الحبيبات عندما تصبح الصلصة ساخنة جداً بعد إضافة الجبن، أو عند استخدام أجبان معتقة. أضيفي الجبن بعيداً عن النار وحركي حتى يذوب فقط. إذا بدت حبيبية، يمكن أحياناً إصلاحها بالتحريك السريع على نار هادئة مع رشة من الحليب.
هل يمكنني تجميد المكرونة بالجبن المخبوزة؟
نعم، يمكن تجميدها مخبوزة أو غير مخبوزة لمدة تصل إلى شهرين. اتركيها لتذوب في الثلاجة ليلة كاملة، ثم أعيدي تسخينها مغطاة على 180 درجة مئوية حتى تسخن. قد يصبح القوام أكثر ليونة قليلاً لكنه يظل لذيذاً.
كيف يمكنني جعل المكرونة بالجبن المخبوزة أكثر صحة؟
يمكنك استخدام مكرونة القمح الكامل، تقليل الجبن قليلاً، وإضافة خضروات مثل القرنبيط أو السبانخ. استخدام الحليب قليل الدسم سيعمل لكن الصلصة ستكون أقل غنى. هذه الوصفة طعام مريح، لذا استمتعي بها باعتدال.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
