قرع السباغيتي المشوي

غالباً ما يأتي الطراوة الزائدة من الإفراط في الطهي أو الطهي بالبخار. الشوي الكامل على حرارة 200 درجة مئوية يسمح للرطوبة بالتبخر. بعد التفتيت، يمكنك أيضاً وضع الخيوط في مصفاة لمدة 10 دقائق لتصفيتها، أو الضغط عليها بلطف بمناشف ورقية.

نعم، يمكنك تقطيعه نصفين بالطول، وإزالة البذور، وفركه بالزيت، وشويه بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة. هذه الطريقة أسرع وتعطي خيوطاً أكثر تماسكاً، لكنها تتطلب سكيناً حاداً وتقطيعاً بحذر.

يكون ناضجاً عندما يصبح القشر سهل الاختراق بالسكين ويبدو القرع طرياً عند الضغط عليه. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 90 درجة مئوية. الإفراط في الطهي يؤدي إلى خيوط طرية جداً، لذا افحصه عند 40 دقيقة.

نعم، اثقب القرع كاملاً وضعه في الميكروويف على قوة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع تقليبه في منتصف المدة، حتى يلين. ومع ذلك، ينتج الميكروويف رطوبة أكثر وتكراملاً أقل، لذا قد تكون الخيوط أكثر طراوة.

احفظ الخيوط المطبوخة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. أعد تسخينها بلطف لتجنب أن تصبح طينية.

نعم، جمد الخيوط المطبوخة في كيس آمن للتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. أذبها في الثلاجة ليلة كاملة وصفّ السائل الزائد قبل إعادة التسخين.

قدمه كطبق جانبي مع الدجاج المشوي أو السمك، أو استخدمه كبديل للمعكرونة مع صلصة المارينارا أو البيستو أو خلطة بسيطة من الثوم وزيت الزيتون. كما يناسب أطباق الكسرولة.