شاي مثلج تايلندي

المرارة عادة تأتي من نقع الشاي لفترة طويلة أو غليه كثيراً. الشاي الأسود يطلق العفص بسرعة؛ اتركه ينضج على نار هادئة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق وانقعه بعيداً عن النار لمدة 3 دقائق. إذا استخدمت أكياس الشاي، أخرجها بعد 5 دقائق إجمالاً. إضافة رشة ملح أو القليل من الحليب المكثف الإضافي يمكن أن تخفي المرارة الخفيفة.

نعم، يمكنك تحضير قاعدة الشاي قبل 3 أيام. انقع الشاي وصفه وحرك فيه الحليب المكثف، ثم ضعه في الثلاجة في وعاء محكم. عند التقديم، اسكبه على الثلج وأضف الحليب المبخر. لا تضف الثلج أو الحليب المبخر حتى وقت التقديم.

استبدل الحليب المكثف المحلى بحليب جوز الهند كامل الدسم مخلوطاً بملعقتين كبيرتين من السكر، واستخدم حليب جوز الهند أو حليب الشوفان للطبقة العلوية. سيكون المشروب أقل كثافة قليلاً لكنه كريمي. تذوق واضبط الحلاوة قبل التبريد.

استخدم شاياً أسود قوياً مثل أسام أو سيلان أو خليط الشاي التايلندي. تجنب الشاي الخفيف مثل دارجيلنغ أو الشاي الأخضر، لأنه يفتقر إلى القوام الذي يقاوم الحليب والثلج. أوراق الشاي تعطي أفضل نكهة، لكن يمكنك استخدام 8 أكياس شاي أسود كبديل.

اللون البرتقالي الكلاسيكي يأتي من ملونات الطعام في خلطات الشاي التايلندي التجارية أو من بعض التوابل. إذا استخدمت شاياً أسود عادياً وتوابل، سيكون اللون كهرمانياً فاتحاً. يمكنك إضافة رشة صغيرة من الكركم للحصول على لون برتقالي طبيعي، لكنه سيغير النكهة قليلاً.

نعم، طالما تم تبريده وهو ضمن تاريخ صلاحيته. حركه جيداً قبل القياس، لأنه قد ينفصل. إذا أصبح داكناً أو كثيفاً بشكل ملحوظ، تخلص منه. العلبة غير المفتوحة تدوم لشهور في المؤونة.

برد قاعدة الشاي جيداً قبل سكبها على الثلج، واستخدم مكعبات ثلج كبيرة أو ثلجاً مجروشاً مصنوعاً من نفس الشاي. برد الأكواب في الفريزر لمدة 10 دقائق. قدمه فوراً؛ المشروب مخصص للاستهلاك بارداً وطازجاً.