شبيتزله ألمانية

كانت العجينة رقيقة جداً أو تم طهي النودلز أكثر من اللازم. في المرة القادمة، اخفقي العجينة حتى تصبح سميكة بما يكفي لتتدفق ببطء من الملعقة، واسلقي الشبيتزله فقط حتى تطفو، حوالي 2 إلى 3 دقائق. أيضاً، لا تتخطي حمام الماء المثلج الذي يوقف الطهي فوراً.

نعم. استخدمي مصفاة ذات ثقوب كبيرة واضغطي العجينة من خلالها بملعقة سيليكون، أو اكشطي شرائح صغيرة من العجينة من لوح تقطيع مبلل مباشرة في الماء المغلي باستخدام سكين. كما تعمل هراسة البطاطس بشكل جيد. سيكون الشكل ريفياً لكن القوام سيكون نفسه.

يكون جاهزاً عندما يطفو على السطح ويكون قوامه متماسكاً ولكن طرياً. تذوقي واحدة بعد دقيقتين؛ يجب ألا تكون نيئة أو طحينية. إذا كانت لا تزال عجينية في الوسط، اطبخيها لمدة 30 ثانية إضافية.

نعم. اسلقي الشبيتزله وصدميه في ماء مثلج، صفيه جيداً، اخلطيه بقليل من الزيت لمنع الالتصاق، واحفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. عند التقديم، اقليه بالزبدة حتى يصبح ذهبياً وساخناً. يمكنك أيضاً تجميد الشبيتزله المسلوق لمدة تصل إلى شهرين.

استبدلي الحليب كامل الدسم بكمية مساوية من حليب الشوفان أو حليب الصويا أو الماء. الحليب يضيف غنى، لكن الماء يعمل بشكل جيد وهو تقليدي في بعض المناطق. إذا استخدمت حليباً نباتياً، اختاري نوعاً غير محلى.

كانت العجينة سائلة جداً، أو أضفت كمية كبيرة من العجينة دفعة واحدة. اضغطي العجينة على دفعات صغيرة وحركي بلطف مرة واحدة بعد إضافتها إلى الماء المغلي لفصل النودلز. أيضاً، تأكدي من أن الماء في حالة غليان عنيف قبل إضافة العجينة.

نعم، لكنه أفضل طازجاً. إذا قليته مسبقاً، افرديه على صينية خبز وأعيدي تسخينه في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح مقرمشاً. تجنبي الميكروويف، لأنه يجعله مطاطياً.