عصير التمر الهندي

المرارة عادة تأتي من استخدام الماء المغلي أو من تضمين البذور والأغشية الداخلية. انقع اللب في الماء الدافئ فقط، وأزل كل البذور والألياف قبل الخلط. إذا كان لا يزال مراً قليلاً، أضف رشة سكر إضافية ورشة صغيرة جداً من الملح للتوازن.

نعم. استخدم حوالي 3 ملاعق كبيرة من مركز التمر الهندي لكل 1 لتر من الماء. حرّكه مباشرة في الماء، ثم حليه حسب الرغبة. المركز أكثر تركيزاً، لذا ابدأ بكمية أقل وأضف المزيد إذا أردت نكهة أقوى.

يجب أن يكون اللب طرياً جداً والماء بنياً داكناً وسميكاً قليلاً. عند فرك اللب بين أصابعك، يجب أن يتفتت بسهولة ويطلق رائحة حامضة. إذا كان لا يزال صلباً، انقعه لمدة 5 دقائق إضافية في ماء دافئ.

نعم، يمكنك تحضيره حتى 3 أيام مسبقاً وحفظه مغطى في الثلاجة. النكهة تتحسن فعلاً بعد بضع ساعات عندما يذوب السكر تماماً. فقط حرّكه جيداً قبل التقديم، فقد تترسب بعض الرواسب في القاع.

يبقى جيداً لمدة تصل إلى 5 أيام في وعاء محكم في الثلاجة. بعد ذلك، قد يبدأ في التخمر ويصبح طعمه فواراً أو حامضاً. إذا رأيت فقاعات أو شممت رائحة غير طيبة، تخلص منه.

نعم، اسكبه في قوالب الثلج أو وعاء آمن للتجميد وجمّده لمدة تصل إلى 3 أشهر. أذبه ليلة كاملة في الثلاجة أو ضع المكعبات مباشرة في كوب واتركها تذوب. قد يصبح القوام أرق قليلاً بعد التجميد، لكن الطعم يبقى جيداً.

عصير التمر الهندي التقليدي خفيف ومنعش، يشبه الليموناضة. إذا كان سميكاً جداً، أضف المزيد من الماء حتى يصل إلى القوام المفضل لديك. إذا كان خفيفاً جداً، يمكنك تركه يغلي بهدوء لتقليله، لكن معظم الناس يفضلونه مخففاً.