كورن دوغ كوري
نقانق وجبن موزاريلا مغلفة بصلصة البانكيو ومكعبات البطاطس، مقلية حتى الذهبي ومغطاة بالسكر، طعام شارع كوري حلو ومالح.
- التحضير
- 30 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 50 د
- عدد الأشخاص
- 6 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 150 غ
- 50 غ
- 1 ملعقة صغيرة
- ملعقتان كبيرتان
- ½ ملعقة صغيرة
- 240 مل
- 1 قطعة
- 6 قطع
- 200 غ
- 150 غ
- 1 قطعة
- 1 ½ ل
- 4 ملاعق كبيرة
- ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية، انقعها في الماء لمدة 20 دقيقة لمنع احتراقها. جفف النقانق بمناديل ورقية. أدخل سيخًا بالطول في كل نقانق، مع ترك حوالي 5 سم من السيخ مكشوفًا في الأسفل. لتحضير كورن دوغ بالجبن فقط، استخدم أعواد الموزاريلا بدلاً من ذلك.
في وعاء متوسط، اخفق 150 غرام دقيق متعدد الاستعمالات، 50 غرام نشا ذرة، 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات، و0.5 ملعقة صغيرة ملح. في وعاء آخر، اخفق 240 مل حليب بارد مع 1 بيضة. اسكب الخليط السائل فوق المكونات الجافة وحرك حتى يتجانس فقط؛ وجود بعض الكتل الصغيرة مقبول. يجب أن تكون الصلصة سميكة مثل صلصة البان كيك. إذا كانت سميكة جدًا، أضف حليب بارد ملعقة كبيرة في كل مرة.
افرد 150 غرام من بقسماط البانكيو على طبق. ضع البطاطس المقطعة مكعبات على طبق آخر. رش كل نقانق أو عود موزاريلا بقليل من الدقيق الإضافي، مع نفض الفائض.
اغمس النقانق المغطاة بالدقيق في الصلصة، مع تدويرها لتتغطى بالتساوي وترك الفائض يقطر في الوعاء. دحرجها في البانكيو مع الضغط بلطف حتى تلتصق البقسماط. لكورن دوغ المغطى بالبطاطس، بعد طبقة البانكيو، اضغط مكعبات البطاطس على النقانق المغطاة بالصلصة، مع ملء الفراغات. ضعها جانبًا على صينية. كرر مع باقي النقانق وأعواد الموزاريلا.
سخن 1.5 لتر زيت نباتي في قدر عميق ثقيل إلى 175 درجة مئوية. استخدم مقياس حرارة. إذا لم يكن لديك، ضع قطعة صغيرة من الصلصة في الزيت؛ يجب أن تسمع صوت الأزيز وتطفو على السطح خلال ثانيتين.
أنزل بحذر 2 إلى 3 كورن دوغ في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم ازدحام القدر. اقلي لمدة 3 إلى 4 دقائق، مع التقليب من حين لآخر باستخدام ملقط، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. لأعواد الموزاريلا، اقلي لمدة 2 إلى 3 دقائق، حتى تصبح الطبقة ذهبية والجبن طريًا عند الضغط عليه. اضبط الحرارة للحفاظ على الزيت بين 170 و180 درجة مئوية.
أخرجها باستخدام ملقط وصفها على رف سلكي أو مناديل ورقية. وهي ساخنة، دحرج الكورن دوغ في سكر حبيبات إضافي إذا رغبت. قدمها فورًا مع الكاتشب والخردل الأصفر.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- الخطأ الأكثر شيوعًا هو الصلصة الرقيقة جدًا التي تنزلق عن النقانق. حافظ على الصلصة سميكة وباردة؛ إذا كانت تقطر بسهولة، أضف ملعقة كبيرة دقيق إضافية.
- لا تتخطَ تغطية النقانق بالدقيق قبل الغمس. الدقيق الجاف يساعد الصلصة على الالتصاق بالسطح الأملس ويمنع المناطق الخالية من التغطية.
- حافظ على درجة حرارة الزيت بين 170 و180 درجة مئوية. إذا كانت ساخنة جدًا، يحترق الخارج قبل أن يسخن النقانق من الداخل؛ وإذا كانت باردة جدًا، تمتص الطبقة الزيت وتصبح دهنية.
- لكورن دوغ المغطى بالبطاطس، استخدم بطاطس نشوية مثل راسيت وقطعها صغيرة لتطهى في نفس وقت الصلصة. سلق مكعبات البطاطس لمدة دقيقتين وتجفيفها جيدًا يساعد أيضًا.
- إذا استخدمت الموزاريلا، جمد أعواد الجبن لمدة 20 دقيقة قبل التغطية. هذا يمنعها من الذوبان والتسرب أثناء القلي.
بدائل المكوّنات
- نقانق→نقانق دجاج حلال أو نقانق نباتية
- جبن موزاريلا→موزاريلا قليلة الرطوبة أو شيدر صلب
- بقسماط بانكيو→بقسماط عادي أو رقائق ذرة مطحونة
- حليب→حليب شوفان غير محلى أو حليب صويا
- بيض→1 ملعقة كبيرة بذر كتان مطحون مخلوط مع 3 ملاعق كبيرة ماء
التخزين وإعادة التسخين
يفضل تناول كورن دوغ الكوري فورًا وهو ساخن ومقرمش. إذا تبقى لديك، اتركه يبرد تمامًا، لفه بشكل فردي في ورق قصدير أو غلاف بلاستيكي، واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. لإعادة التسخين، ضعه على صينية خبز في فرن على 200 درجة مئوية لمدة 8 إلى 10 دقائق، أو حتى يسخن ويصبح مقرمشًا. تجنب استخدام الميكروويف لأنه يجعل الطبقة طرية. للتخزين لفترة أطول، جمد كورن دوغ المطبوخ بالكامل على صينية حتى يتماسك، ثم انقله إلى كيس تجميد لمدة تصل إلى شهر. أعد تسخينه من المجمد في فرن على 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا انزلقت صلصة الكورن دوغ الكوري في الزيت؟
ربما كانت الصلصة رقيقة جدًا أو لم تغطِ النقانق بالدقيق أولاً. تأكد من أن الصلصة سميكة بما يكفي لتغطي ظهر الملعقة؛ إذا كانت تقطر بسهولة، اخفق 1 إلى 2 ملعقة كبيرة دقيق إضافية. أيضًا، جفف النقانق ورشها بالدقيق قبل الغمس، مما يعطي الصلصة شيئًا لتتمسك به.
هل يمكنني عمل كورن دوغ كوري بدون بطاطس؟
نعم. مكعبات البطاطس اختيارية وتضيف قوامًا بشكل أساسي. يمكنك تخطيها تمامًا واستخدام تغطية البانكيو فقط، أو استبدالها برقائق الذرة المطحونة أو نودلز الرامن للحصول على قرمشة مختلفة.
كيف أمنع الموزاريلا من التسرب أثناء القلي؟
جمد أعواد الموزاريلا لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التغطية والقلي. أيضًا، تأكد من أن الصلصة وتغطية البانكيو تغلق الجبن بالكامل، دون فجوات. اقلي على درجة حرارة ثابتة 175 درجة مئوية حتى تتماسك الطبقة بسرعة قبل أن يذوب الجبن.
ما نوع النقانق الأفضل للكورن دوغ الكوري؟
استخدم نقانق لحم بقر أو دجاج حلال عالية الجودة، بطول حوالي 12 سم. النقانق الأمريكية العادية تعمل بشكل جيد. تجنب النقانق الرقيقة جدًا أو الهشة، لأنها قد تنضج أكثر من اللازم. للحصول على تمدد الجبن، استخدم مزيجًا من النقانق والموزاريلا على نفس السيخ.
هل يمكنني طهي كورن دوغ الكوري في مقلاة الهواء بدلاً من القلي العميق؟
نعم، لكن الطبقة ستكون أقل قرمشة. سخن مقلاة الهواء إلى 190 درجة مئوية. رش كورن دوغ المغطى بقليل من الزيت واطهه في مقلاة الهواء لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع التقليب في منتصف الوقت، حتى يصبح ذهبيًا. للحصول على أفضل نتائج، استخدم تغطية البانكيو فقط، لأن مكعبات البطاطس قد لا تنضج تمامًا.
كيف أعرف أن الكورن دوغ نضج تمامًا؟
يجب أن تكون الطبقة بنية ذهبية غامقة وصلبة ومقرمشة. النقانق مطبوخة بالفعل، لذا أنت تسخنها بشكل أساسي. لكورن دوغ الجبن، يجب أن يكون الجبن طريًا عند الضغط عليه بلطف باستخدام الملقط. إذا كنت غير متأكد، أدخل سيخًا في المركز؛ يجب أن يكون ساخنًا عند اللمس.
هل يمكنني تحضير كورن دوغ الكوري مسبقًا؟
يمكنك تجميعها قبل 2 ساعات كحد أقصى والحفاظ عليها في الثلاجة، لكن البانكيو قد يصبح طريًا. للحصول على أفضل نتائج، اقليها فورًا بعد التغطية. بدلاً من ذلك، جمد كورن دوغ المجمع غير المطبوخ على صينية، ثم اقله من المجمد على 170 درجة مئوية لمدة 4 إلى 5 دقائق، مع إضافة دقيقة إلى وقت القلي.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
