نودلز الكوسا (زودلز)
نودلز كوسا مقطعة حلزونياً ومقلاة سريعاً مع الثوم وزيت الزيتون، بديل منخفض الكربوهيدرات للباستا. جاهزة في 15 دقيقة.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 5 د
- الإجمالي
- 15 د
- عدد الأشخاص
- 4 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 4 قطع
- ملعقتان كبيرتان
- فصّان
- ½ ملعقة صغيرة
- ¼ ملعقة صغيرة
- ¼ ملعقة صغيرة
- 30 غ
- 10 غ
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
اقطع أطراف الكوسا. باستخدام قطاعة حلزونية، اصنع النودلز وفقاً لتعليمات الشركة المصنعة. إذا لم تتوفر لديك قطاعة حلزونية، استخدم مقشرة جوليين أو سكيناً حادة لتقطيع شرائح رفيعة.
ضع نودلز الكوسا في مصفاة، وقلبها مع ملعقة صغيرة ملح، واتركها لمدة 10 دقائق لإخراج الماء الزائد. ثم اعصر النودلز بلطف باستخدام منشفة مطبخ نظيفة أو مناشف ورقية لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة.
سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمها) واطبخ لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة، دون أن يتحول لونها إلى البني.
ارفع الحرارة إلى متوسطة عالية، أضف نودلز الكوسا المصفاة، وقلب لمدة 2–3 دقائق مع التحريك المتكرر، حتى تصبح طرية قليلاً لكنها لا تزال متماسكة. لا تفرط في الطهي.
تبل بالفلفل الأسود وملح إضافي إذا لزم الأمر. ارفع عن النار.
قدم فوراً، مع رش جبن البارميزان والريحان الممزق إذا رغبت.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- أكبر خطأ هو عدم تمليح الكوسا وتصفيتها؛ تخطي هذه الخطوة يؤدي إلى نودلز مائية وطرية. ملح لمدة 10 دقائق على الأقل واعصر جيداً.
- اطبخ النودلز لفترة وجيزة على نار عالية لتبخير الرطوبة بسرعة. يجب أن تكون مطاطة قليلاً (أل دينتي)، وليست طرية جداً.
- استخدم مقلاة كبيرة حتى تتسع النودلز لإطلاق البخار بدلاً من أن تنضج على البخار.
- لنكهة إضافية، أضف رشة من صلصة الصويا أو عصرة من الليمون في النهاية.
بدائل المكوّنات
- كوسا→قرع أصفر أو جزر
- جبن البارميزان→جبن بيكورينو رومانو أو خميرة غذائية
- زيت زيتون→زيت أفوكادو أو زبدة
التخزين وإعادة التسخين
احفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. أعد التسخين بلطف في مقلاة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق، أو استمتع بها باردة في السلطات. لا ينصح بالتجميد لأن النودلز تصبح طرية عند إذابتها.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا نودلز الكوسا لدي مائية؟
تحتوي الكوسا على نسبة عالية من الماء. التمليح والتصفية قبل الطهي يزيل الرطوبة الزائدة. بعد التمليح، اعصر النودلز في منشفة نظيفة لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل. أيضاً، اطبخ على نار عالية بسرعة لتبخير الماء المتبقي.
هل يمكنني تحضير نودلز الكوسا مسبقاً؟
نعم، يمكنك تقطيعها حلزونياً وتمليحها قبل يوم واحد. احفظ النودلز المصفاة في وعاء مبطن بمنشفة ورقية في الثلاجة. اطبخها قبل التقديم مباشرة للحصول على أفضل قوام.
كيف أمنع نودلز الكوسا من أن تصبح طرية؟
تجنب الإفراط في الطهي. اقليها لمدة 2-3 دقائق فقط على نار متوسطة عالية. يجب أن تكون طرية ولكنها لا تزال تحتفظ بشكلها. أيضاً، لا تغطِ المقلاة أثناء الطهي، لأن البخار المحتجز يجعلها لينة.
هل يمكنني أكل نودلز الكوسا نيئة؟
نعم، نودلز الكوسا النيئة آمنة للأكل ويمكن استخدامها في السلطات. ومع ذلك، فهي أكثر صلابة وأقل شبهًا بالباستا. للحصول على طبق دافئ، يوصى بقليها سريعاً.
ماذا يمكنني استخدام بدلاً من القطاعة الحلزونية؟
يمكنك استخدام مقشرة جوليين، أو ماندولين بشفرة جوليين، أو سكين حادة لتقطيع شرائح رفيعة. يمكن أيضاً استخدام الثقوب الكبيرة في مبشرة الصندوق للحصول على قوام خشن.
كيف أعرف أن نودلز الكوسا جاهزة؟
تكون جاهزة عندما تصبح طرية قليلاً ولكنها لا تزال متماسكة قليلاً عند العض، وتكون قد أطلقت بعض الرطوبة. يستغرق هذا حوالي 2-3 دقائق من القلي. النودلز المفرطة في الطهي ستصبح رخوة وشفافة.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
