باستا بنكهة الطماطم في وعاء واحد

كانت الحرارة عالية جداً أو المقلاة ضيقة جداً، فتبخر المرق قبل أن تمتص السباجيتي السائل. استخدم مقلاة واسعة، وحافظ على غليان هادئ بدلاً من غليان قوي، وحرك كل 1 إلى 2 دقيقة. إذا بدت جافة قبل أن تنضج المعكرونة، أضف ماءً ساخناً 60 مل في كل مرة.

نعم. استخدم 400 غرام من الطماطم المقطعة المعلبة والمصفاة بدلاً من الطماطم الكرزية. الطماطم المعلبة أكثر رطوبة وطراوة، لذا قد تحتاج الصلصة إلى 1 إلى 2 دقيقة إضافية من الطهي على نار هادئة في النهاية لتتكاثف بشكل صحيح.

يجب أن تكون السباجيتي طرية مع قوام متماسك (al dente)، أي طرية مع قليل من المقاومة في المنتصف، ويجب أن تلتصق الصلصة بالخيوط بدلاً من أن تتجمع في المقلاة. تذوق خيطاً عند 8 دقائق، لأن التوقيت يختلف حسب عرض المقلاة وعلامة المعكرونة. إذا كانت الصلصة لا تزال مائية، اتركها على نار هادئة لمدة 1 إلى 2 دقيقة إضافية دون غطاء.

من الأفضل تناولها طازجة، لكن يمكنك طهيها قبل يوم واحد وتخزينها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق. أعد تسخينها في مقلاة مغطاة على نار متوسطة مع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة ماء أو مرق، مع التحريك حتى السخونة. ستكون المعكرونة أكثر طراوة من الطازجة.

الكثير من السائل أو وقت الطهي الطويل يطهو السباجيتي أكثر من اللازم ويفتت الطماطم إلى معجون. قس المرق بدقة، وابدأ التحقق عند 8 دقائق، وتوقف بمجرد أن تصبح المعكرونة طرية مع قوام متماسك. تذكر أنها تستمر في الطراوة أثناء وجودها في المقلاة الساخنة.

نعم، لكن أضفه في المرحلة المناسبة. حمّر قطع الدجاج بحجم اللقمة في المقلاة أولاً، ثم تابع الوصفة وأضف دقيقتين إلى وقت الطهي. بالنسبة للجمبري، حركه خلال آخر 3 دقائق حتى ينضج بلطف ولا يصبح مطاطياً.

كما هي مكتوبة، فهي نباتية ولكنها ليست نباتية صرفة بسبب البارميزان الاختياري، وهي ليست خالية من الغلوتين بسبب السباجيتي. استخدم سباجيتي خالية من الغلوتين ومرق خضار لنسخة خالية من الغلوتين، وتخط البارميزان أو استخدم الخميرة الغذائية لجعلها نباتية صرفة.