شوكولاتة ساخنة غنية

عادةً ما تأتي الحبيبات من إضافة مسحوق الكاكاو مباشرة إلى سائل ساخن أو من تسخين الشوكولاتة بسرعة كبيرة. اخفق دائماً مسحوق الكاكاو مع قليل من الحليب البارد أولاً لتكوين عجينة، واذب الشوكولاتة المقطعة على نار منخفضة مع التحريك المستمر. إذا تشكلت الكتل بالفعل، صفّ المشروب عبر مصفاة ناعمة وأعد تسخينه بلطف.

نعم. حضّرها قبل موعد التقديم بما يصل إلى 3 أيام واحفظها في وعاء محكم في الثلاجة. أعد تسخينها بلطف على الموقد على نار منخفضة مع التحريك المتكرر، أو في قدر بطيء على إعداد التدفئة. لا تدعها تغلي، وإلا قد تنفصل الشوكولاتة. أضف الفانيليا وال toppings قبل التقديم مباشرة.

يمكنك ذلك، لكن المشروب سيكون أحلى بكثير وأقل كثافة. إذا استخدمت شوكولاتة بالحليب، قلل السكر إلى ملعقة كبيرة وأضف ملعقة كبيرة إضافية من مسحوق الكاكاو لتعميق النكهة. الشوكولاتة البيضاء لا تحتوي على مواد صلبة الكاكاو، لذا أضف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو ورشة إضافية من الملح حتى لا يصبح طعمه باهتاً.

استبدل الحليب كامل الدسم بحليب الشوفان أو حليب جوز الهند المعلب للحصول على أفضل قوام كريمي. استخدم شوكولاتة داكنة خالية من الألبان لا تحتوي على دهون الحليب أو مواد صلبة الحليب، وتخطَّ الكريمة المخفوقة أو استخدم كريمة جوز الهند المخفوقة. حليب الشوفان هو الأفضل للقوام لأنه لا يتخثر عند التسخين.

تأتي الكثافة من زبدة الكاكاو في الشوكولاتة الحقيقية ومن مسحوق الكاكاو. إذا كانت خفيفة، ربما استخدمت كمية قليلة من الشوكولاتة أو لوحاً بنسبة كاكاو منخفضة. اخفق 15 غراماً إضافية من الشوكولاتة الداكنة المقطعة واتركها على نار هادئة لمدة دقيقة، أو أضف ملعقة صغيرة من خليط نشا الذرة واطبخ لمدة دقيقتين حتى تغطي الملعقة.

يمكنك ذلك، لكن النتيجة ستكون أحلى بكثير وأقل غنى. استخدم 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الشوكولاتة الساخنة واحذف السكر، ثم أضف 30 غراماً من الشوكولاتة الداكنة المقطعة لزيادة القوام. لن يكون المشروب بنفس كثافة أو لمعان النسخة المحضرة بالشوكولاتة الحقيقية ومسحوق الكاكاو.

تكون جاهزة عندما يتصاعد منها البخار بلطف، وتبدو لامعة، وتغطي ظهر الملعقة دون أن تتساقط فوراً. يجب أن تكون الشوكولاتة ذائبة تماماً دون أي ذرات ظاهرة. إذا رأيت لمعاناً دهنياً على السطح، فقد ارتفعت حرارتها كثيراً؛ اخفق فيها القليل من الحليب البارد لإعادة تجانسها.