أرز مكسيكي

الأرز الطري يأتي دائمًا تقريبًا من تخطي الشطف أو من التحريك بعد إضافة المرق. اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافيًا، وصفّه جيدًا، ولا تلمسه بمجرد أن يبدأ في الغليان. تحقق أيضًا من النسبة: 360 غرامًا من الأرز إلى 480 مل من السائل صحيحة، لذا إضافة مرق إضافي ستجعله رطبًا.

نعم. اطبخه بالكامل، وبرده خلال ساعة واحدة، واحفظه في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. أعد تسخينه في مقلاة مغطاة على نار منخفضة مع رشة مرق لمدة 5 إلى 7 دقائق، أو في الميكروويف مغطى على دفعات قصيرة. في الواقع، طعمه أفضل في اليوم التالي لأن نكهات الطماطم والكمون تستقر.

يمكنك ذلك، لكن اخلطها وصفّها أولًا حتى لا ينتهي الأرز بقطع وسائل إضافي. استخدم حوالي 240 مل من سائل الطماطم المصفى وقلل المرق بمقدار 60 مل. الطماطم المقطعة مباشرة من العلبة تضيف ماءً كثيرًا وتجعل الأرز غير متساوٍ.

أمل القدر قليلًا واستمع: صوت أزيز خفيف يعني أن السائل اختفى. يمكنك أيضًا الضغط بملعقة برفق في المركز؛ إذا لم تقابل مقاومة ولم يرتفع سائل، فقد نضج. إذا كان لا بد من النظر، افعل ذلك بسرعة عند 18 دقيقة، ثم غطِّ واتركه يرتاح 10 دقائق حتى يكمل البخار المهمة.

كانت الحرارة مرتفعة جدًا أو القدر رقيقًا جدًا، فتبخر السائل قبل أن يمتصه الأرز. استخدم قدرًا ثقيلًا، وأبقِ الحرارة منخفضة بعد إضافة المرق، وتحقق عند 18 دقيقة. إذا كانت القاع قد تشكلت عليه قشرة، ارفع القدر عن النار واتركه يرتاح مغطى لمدة 10 دقائق؛ البخار المحبوس سيلين الطبقة العلوية.

نعم، لكن أضفها في المرحلة الصحيحة. حرّك 150 غرامًا من البازلاء المجمدة أو الجزر المقطع مع المرق حتى تطبخ بالبخار، أو حمّر 300 غرام من الدجاج أو اللحم المقطع قبل الأرز واتركه جانبًا، ثم أعدها مع المرق. المكونات الإضافية تضيف رطوبة، لذا قلل المرق بمقدار 60 مل.

كما هو مكتوب، نعم، بشرط ألا يحتوي مرق الخضار ومعجون الطماطم على غلوتين أو منتجات حيوانية. تحقق من ملصق المرق، لأن بعض العلامات التجارية تضيف القمح أو الحليب. الطبق لا يحتوي على لحم أو سمك أو حليب أو بيض أو مكونات غلوتين، لذا يناسب النظامين النباتي والخالي من الغلوتين.