عصير الكركديه المثلج

المرارة تأتي من غلي الزهور المجففة لفترة طويلة جداً أو على نار عالية. حافظ على نار هادئة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، ثم انقع خارج النار لمدة 5 دقائق وصفّ فوراً. إذا كان مراً بالفعل، خففه بماء إضافي وأضف القليل من السكر وعصير الليمون لموازنته.

نعم. المشروب المصفى يبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، والنكهة تتحسن فعلاً بعد بضع ساعات عندما يتجانس الزنجبيل والبرتقال. حضّره ليلة قبل، واحفظه مغطى، واسكبه فوق ثلج جديد قبل التقديم مباشرة حتى لا يخفف.

ابدأ بـ 60 غرام سكر للحصول على مشروب منعش وحامض، وتذوق بعد إضافة عصير الليمون. يمكنك دائماً إضافة المزيد من السكر أثناء دفء السائل، لكن لا يمكنك إزالة الحلاوة بعد إضافتها. العسل والأجاف يعملان أيضاً، لكنهما يضيفان نكهتهما الخاصة.

يمكن استخدام بتلات الكركديه الطازجة، لكن ستحتاج إلى حوالي ثلاثة أضعاف الوزن لأن البتلات الطازجة تحتوي على ماء أكثر بكثير. انقع 90 غرام بتلات طازجة لمدة 5 إلى 7 دقائق فقط، لأنها تطلق لونها ونكهتها أسرع من المجففة.

اللون الباهت عادة يعني قلة الزهور بالنسبة لكمية الماء أو نقع قصير جداً. استخدم 30 غرام كركديه مجفف لكل 1.5 لتر ماء واتركه ينضج لمدة 10 دقائق كاملة. إضافة عصرة ليمون في النهاية تبرز اللون الأحمر أيضاً لأن الحمض يغير الأصباغ الطبيعية.

نعم، وهذه أفضل طريقة لتجنب مشروب مخفف. اسكب العصير المبرد في قوالب الثلج وجمد لمدة 4 إلى 6 ساعات، ثم احفظ المكعبات في كيس تجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. أضفها إلى الماء الفوار أو الليمونادة أو الشاي المثلج بدلاً من الثلج العادي.

نعم. زهور الكركديه المجففة لا تحتوي على كافيين، لذا هذا المشروب مناسب للشرب في المساء. فقط تأكد من أن أي مركز كركديه معلب تستخدمه غير مخلوط بالشاي الأسود أو الأخضر، الذي سيضيف كافيين.