عصير بطيخ طازج
بطيخ مقطّع مكعبات مع عصير وليمون، يُخفق حتى يصبح محبباً قليلاً، ثم يُصبّ على أوراق نعناع. أربع حصص تكفي، وتحضيره عشر دقائق فقط دون طهي.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 0 د
- الإجمالي
- 10 د
- عدد الأشخاص
- 4 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 1 ¼ كغ
- ملعقتان كبيرتان
- 1 ملعقة كبيرة
- 1 رشة
- 8 قطع
- 6 قطع
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
قطع لب البطيخ المبرد بعيداً عن القشرة وقطعه إلى مكعبات بحجم 3 سم، مع التخلص من أي بذور ظاهرة. يجب أن تحصل على حوالي 1.2 كجم من الفاكهة.
ضع مكعبات البطيخ في الخلاط. أضف عصير الليمون ورشة الملح الناعم والسكر الحبيبي إذا كنت تستخدمه.
اخلط على سرعة عالية لمدة 30 إلى 45 ثانية، حتى يصبح المزيج ناعماً تماماً ولا تبقى أي قطع من البطيخ.
ضع مصفاة شبكية ناعمة فوق إبريق كبير أو وعاء واسكب العصير المخلوط من خلالها. اضغط اللب بظهر الملعقة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل، ثم تخلص من اللب.
تذوق العصير. إذا كان يحتاج إلى مزيد من الحلاوة، أضف ملعقة صغيرة أخرى من السكر الحبيبي مع التحريك؛ وإذا كان طعمه باهتاً، أضف ملعقة صغيرة أخرى من عصير الليمون.
برد العصير المصفى في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل، أو اسكبه مباشرة على مكعبات الثلج في أكواب طويلة. زينه بأوراق النعناع وقدمه فوراً.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- الخطأ الأكثر شيوعاً هو خلط البطيخ الدافئ مباشرة من السوق؛ يصبح العصير رغوياً وباهتاً. برد الفاكهة لمدة ساعتين على الأقل قبل الخلط حتى يكون المشروب بارداً دون أن يخففه الثلج.
- التصفية هي ما يفصل عصير البطيخ الطازج عن السموذي الكثيف. إذا تجاهلتها، يستقر اللب في طبقة ثقيلة في قاع الكوب خلال دقائق.
- رشة الملح وعصرة الليمون ليستا إضافات نكهة اختيارية؛ فهما تجعلان البطيخ أكثر حلاوة وعطرية دون إضافة سكر.
- إذا كان البطيخ باهتاً وغير ناضج، سيكون العصير مائياً. أضف ملعقة كبيرة إضافية من عصير الليمون وملعقة صغيرة من السكر، وقدمه بارداً جداً.
بدائل المكوّنات
- سكر حبيبي→عسل أو شراب أجاف
- عصير ليمون→عصير ليمون حامض
- ملح ناعم→رشة ملح بحري خشن
- أوراق نعناع→أوراق حبق طازجة
التخزين وإعادة التسخين
احفظ العصير المصفى في برطمان زجاجي محكم الإغلاق أو زجاجة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. حركه أو رجه جيداً قبل الشرب لأن الانفصال الطبيعي يحدث. للتخزين لفترة أطول، اسكبه في قوالب مكعبات الثلج، وجمده لمدة تصل إلى 3 أشهر، واخلط المكعبات المجمدة مع رشة ماء بارد لتحضير عصير مثلج فوري. لا تخزنه في إبريق مفتوح لأنه يكتسب روائح الثلاجة بسرعة.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا تحول عصير البطيخ إلى رغوة وردية على السطح؟
تتكون الرغوة من خلط البطيخ الدافئ أو بدرجة حرارة الغرفة على سرعة عالية، مما يدخل الهواء إلى اللب. برد الفاكهة لمدة ساعتين على الأقل قبل الخلط، وصف العصير من خلال مصفاة شبكية ناعمة لإزالة الرغوة. الخلط لبضع ثوانٍ على سرعة منخفضة يقلل أيضاً من الرغوة.
هل يمكنني تحضير عصير البطيخ بدون خلاط؟
نعم. قطع البطيخ إلى مكعبات، واهرسه جيداً باستخدام هراسة البطاطس أو ظهر ملعقة خشبية في وعاء كبير، ثم صفه من خلال مصفاة شبكية ناعمة. يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق إضافية ويعطي عصيراً أقل قليلاً، لكن النكهة نفسها.
كيف أعرف أن البطيخ حلو بما يكفي للعصر؟
تذوق مكعباً قبل الخلط. البطيخ الناضج يكون وردياً غامقاً، وله رائحة حلوة عند سطح القطع، ويبدو ثقيلاً بالنسبة لحجمه. إذا كان اللب باهتاً أو شاحباً، أضف السكر الاختياري وعصرة إضافية من الليمون، وقدم العصير بارداً جداً.
هل يمكنني ترك البذور أثناء الخلط؟
البذور السوداء صلبة ومريرة قليلاً، لذا أزل ما تراه منها قبل الخلط. البذور البيضاء غير الناضجة تخلط جيداً وتمسكها المصفاة. إذا تجاهلت التصفية، تترك البذور السوداء قواماً خشناً في العصير.
كم مدة صلاحية عصير البطيخ الطازج في الثلاجة؟
يبقى العصير المصفى في برطمان محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ينفصل عند تركه، لذا رجه أو حركه قبل التقديم. بعد 3 أيام يبدأ في التخمر ويصبح طعمه فواراً، مما يعني أنه يجب التخلص منه.
هل يمكنني تجميد عصير البطيخ؟
نعم. اسكب العصير المصفى في قوالب مكعبات الثلج وجمده لمدة تصل إلى 3 أشهر. اخلط المكعبات المجمدة مع رشة ماء بارد للحصول على عصير مثلج فوري، أو ضعها مباشرة في كوب ماء فوار. العصير المذاب يفضل استخدامه خلال 24 ساعة.
لماذا عصير البطيخ مائي وبلا طعم؟
البطيخ غير الناضج أو المبرد لفترة طويلة يحتوي على نسبة عالية من الماء وسكر منخفض. اختر بطيخة ثقيلة وعطرية، واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل التقطيع، وأضف عصير الليمون ورشة ملح لرفع النكهة. تجنب إضافة الثلج مباشرة إلى الخلاط، لأنه يخفف العصير أكثر.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
