بطاطس ليونيز

الطراوة تأتي عادة من ازدحام المقلاة أو عدم تجفيف البطاطس بعد السلق. تأكدي من تصفية البطاطس جيداً وتجفيفها بمنشفة مطبخ نظيفة قبل القلي. أيضاً، اقليها على دفعات إذا لم تكن مقلاتك كبيرة بما يكفي لاستيعابها في طبقة واحدة.

نعم، يمكنك سلق البطاطس جزئياً وتكريم البصل قبل يوم واحد. احفظيهما منفصلين في الثلاجة. عند التقديم، اقلي البطاطس ثم أضيفي البصل لتسخينه. هذا يجعل التجميع النهائي سريعاً.

البطاطس الشمعية مثل يوكون جولد أو البطاطس الحمراء تحافظ على شكلها وهي مثالية. البطاطس الروسية تعمل أيضاً لكنها أكثر نشوية وأكثر عرضة للتفكك. تجنبي البطاطس الشمعية جداً مثل فينجرلينج لأنها قد لا تصبح مقرمشة بشكل جيد.

يجب أن تكون البطاطس طرية عند غرز الشوكة ولكن ليس مهروسة، ويجب أن تكون الشرائح ذهبية ومقرمشة من الخارج. عند غرز شريحة بالشوكة، يجب أن تمر بسهولة دون مقاومة. إذا كانت لا تزال صلبة، استمري في الطهي لبضع دقائق إضافية.

نعم، يمكنك استبدال ملعقتين صغيرتين من البقدونس المجفف أو أعشاب بروفانس. أضيفيها خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي للحفاظ على نكهتها. يفضل استخدام الأعشاب الطازجة للحصول على لونها الزاهي وطعمها المنعش، لكن المجففة تعمل عند الحاجة.

نعم، هذه الوصفة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي لأنها لا تحتوي على القمح أو الشعير أو الجاودار. ومع ذلك، تحققي دائماً من ملصقات أي مكونات إضافية تستخدمينها للتأكد من أنها غير مصنعة في منشآت تحتوي على الغلوتين.