باذنجان مشوي بصلصة الميسو

نعم، يمكنك استبدال الميسو الأبيض بالميسو الأصفر أو الأحمر، لكن لاحظ أن أنواع الميسو الأغمق لها نكهة أقوى وأكثر ملوحة. اضبطي الكمية حسب الرغبة، بدءاً من ملعقتين كبيرتين.

يحتوي الميسو على سكريات تكرمل بسرعة تحت الحرارة العالية. اشوي على الرف العلوي لكن راقبي عن كثب وأخرجيه بمجرد أن تتفقاع الصلصة وتصبح ذهبية. إذا كانت شوايتك حارة جداً، انقلي الرف إلى مستوى أقل.

يمكنك شوي الباذنجان وتحضير الصلصة قبل يومين. احفظيهما منفصلين في الثلاجة. عند التقديم، ادهني الصلصة على الباذنجان المشوي واشوي حتى يسخن ويتكرمل.

يجب أن يكون اللب طرياً جداً ويسهل اختراقه بسكين. ستبدو القشرة متجعدة ومنكمشة قليلاً. إذا كان لا يزال متماسكاً، اشويه لمدة 5 دقائق إضافية قبل الدهن بالصلصة.

نعم، اشوي على حرارة متوسطة لمدة 10-15 دقيقة لكل جانب، حتى يصبح طرياً. ثم ادهنيه بالصلصة واشوي لمدة 1-2 دقيقة إضافية لكل جانب، حتى يتكرمل. راقبي عن كثب لمنع الاحتراق.

ليس كما هو مكتوب لأن صلصة الصويا والميسو عادة يحتويان على القمح. لجعله خالياً من الغلوتين، استخدمي التاماري بدلاً من صلصة الصويا وتأكدي من أن الميسو معتمد خالٍ من الغلوتين.