بوهة
بوهة نباتية لشخصين: تطحن البذور مع السوداني والخردل والكركم والفلفل الأخضر وأوراق الكاري والكزبرة واللايم. تحضير 10 دقائق وطهي 10 دقائق.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 10 د
- الإجمالي
- 20 د
- عدد الأشخاص
- شخصان
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 200 غ
- 1 قطعة
- 40 غ
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- 1 قطعة
- 10 قطع
- ½ قطعة
- 15 غ
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
ضع البوهة (الأرز المسطح) في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري لمدة 30–45 ثانية مع التقليب بلطف حتى يلين مع بقاء الحبات منفصلة. لا تنقعه. اتركه ليصفى تمامًا أثناء تحضير باقي المكونات.
سخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضف الفول السوداني واقله لمدة 2–3 دقائق حتى يصبح ذهبيًا وذو رائحة عطرية. أخرجه بملعقة مثقوبة واتركه جانبًا.
في نفس الزيت، أضف حبوب الخردل واتركها تفرقع لمدة 20–30 ثانية. أضف أوراق الكاري (إن وجدت) والفلفل الأخضر (إن وجد) وقلب لمدة 10 ثوانٍ.
أضف البصل المفروم واطبخ لمدة 3–4 دقائق حتى يلين ويصبح شفافًا، دون أن يتحول لونه إلى البني.
أضف مسحوق الكركم والملح والسكر. اخلط جيدًا واطبخ لمدة 30 ثانية.
أضف البوهة المصفى وقلب بلطف باستخدام شوكة حتى يتغطى بالتساوي بخليط الكركم. اطبخ لمدة دقيقتين على نار هادئة، فقط لتسخينه. لا تقلب بقوة وإلا سيتفتت البوهة.
أطفئ النار. أضف الفول السوداني المقلي، واعصر عصير الليمون، وقلب أوراق الكزبرة المفرومة. تذوق وعدل الملح. قدمه دافئًا.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- الخطأ الأكثر شيوعًا هو نقع البوهة لفترة طويلة: يجب شطفها سريعًا وتصفيتها، وليس تركها في الماء، وإلا تصبح طرية جدًا. إذا كانت البوهة رقيقة جدًا، رشي عليها الماء بدلًا من الشطف.
- استخدم مقلاة واسعة ونار هادئة عند خلط البوهة بالتوابل؛ الحرارة العالية أو التقليب القوي يجعلها لزجة.
- اقلي الفول السوداني أولاً واتركه جانبًا ليظل مقرمشًا؛ إضافته في النهاية تمنع الرطوبة.
- تذوق بعد إضافة الليمون؛ الحموضة تنعش الطبق وتوازن نكهة الكركم.
بدائل المكوّنات
- فول سوداني→كاجو محمص أو تخطاه لنسخة خالية من المكسرات
- زيت نباتي→زيت جوز الهند أو سمن
- فلفل أخضر حار→رقائق الفلفل الأحمر (ربع ملعقة صغيرة)
- ليمون أخضر→ليمون أصفر
التخزين وإعادة التسخين
احفظي البوهة المتبقية في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. سخنيها في مقلاة مغطاة على نار هادئة مع رشة ماء، أو في الميكروويف على فترات 30 ثانية حتى تسخن. لا تجمديها؛ يصبح قوامها طريًا جدًا.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا أصبحت البوهة طرية جدًا؟
على الأرجح نقعتها لفترة طويلة أو استخدمت بوهة رقيقة. اشطفي البوهة السميكة لمدة 30-45 ثانية فقط وصفّيها فورًا. إذا استخدمت بوهة رقيقة، رشي عليها القليل من الماء بدلًا من الشطف.
هل يمكنني تحضير البوهة بدون فول سوداني؟
نعم. يمكنك حذف الفول السوداني أو استبداله بالكاجو المحمص أو تخطيه تمامًا لنسخة خالية من المكسرات. سيظل الطبق لذيذًا لكنه سيفتقد القرمشة.
كيف أعرف أن البوهة جاهزة؟
يجب أن تكون البوهة طرية ولكن كل رقاقة لا تزال منفصلة، وليست مهروسة. تكون ساخنة تمامًا عندما يتصاعد البخار ويتوزع الكركم بالتساوي. تذوقي قطعة صغيرة؛ يجب أن تكون طرية مع قليل من المقاومة.
هل يمكنني إضافة خضار إلى البوهة؟
نعم. أضيفي الجزر المفروم ناعمًا أو البازلاء أو الفلفل الرومي بعد البصل واطبخي حتى يلين قبل إضافة البوهة. عدلي الملح حسب الحاجة.
هل البوهة خالية من الجلوتين؟
نعم، البوهة مصنوعة من الأرز، لذا فهي خالية من الجلوتين بشكل طبيعي. ومع ذلك، تحققي من العبوة للتلوث المتبادل إذا كنت تعانين من حساسية شديدة للجلوتين.
هل يمكنني تحضير البوهة مسبقًا؟
البوهة أفضل طازجة، لكن يمكنك شطف وتصفية البوهة قبل ساعة واحدة وتغطيتها. سخني البقايا بلطف كما هو موضح في التخزين.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
