كاليفورنيا رول سوشي

كانت اللفافة إما ملفوفة بشكل غير محكم أو أن السكين كان جافًا وسحب الأرز. لف بضغط قوي باستخدام الحصيرة لضغط الأرز، وامسح النصل بقطعة قماش مبللة بين كل قطعة. تبريد اللفافة غير المقطعة لمدة 15 دقيقة يساعد أيضًا في الحفاظ على شكلها قبل التقطيع.

نعم. استخدم منشفة شاي نظيفة أو ورقة زبدة مطوية بحجم مشابه، أو ببساطة لف بيديك داخل قطعة من الغلاف البلاستيكي. الحصيرة تساعدك فقط في تطبيق ضغط متساوٍ، لذا اضغط بقوة أثناء اللف للأمام واثنِ الحافة القريبة تحت الحشوة.

الكثير من الماء أو التحريك أثناء الطهي يكسر الحبوب. استخدم حوالي 360 مل من الماء لـ 300 غرام من الأرز، ارفعه للغليان، ثم اطبخه مغطى على نار هادئة دون تحريك لمدة 12 دقيقة. اغسل الأرز حتى يصبح الماء شبه صافٍ قبل الطهي لإزالة النشا السطحي الزائد.

الأرز المتبقي البارد لا يعمل بشكل جيد لأن الحبوب تتصلب ولن تتماسك عند اللف. إذا كان لديك أرز متبقٍ فقط، قم بتبخيره لفترة وجيزة مع رشة ماء حتى يصبح ساخنًا ومرنًا، ثم اقلب تتبيلة الخل واتركه يبرد مرة أخرى قبل اللف.

لا تتركها في الخارج لأكثر من ساعتين، لأن الأرز وأصابع الكراب قابلة للتلف. إذا كنت تقدمها في حفلة، احفظ الطبق فوق وعاء من الثلج أو بردها على دفعات وأخرج كميات صغيرة في كل مرة.

لفها في الصباح، غلف كل لفافة غير مقطعة بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 8 ساعات. قطعها قبل التغليف مباشرة وأضف حاوية صغيرة محكمة من صلصة الصويا حتى لا يبتل الأرز. قد يفرز الخيار ماءً، لذا جفف الأعواد قبل اللف.

نعم، أصابع الكراب مصنوعة من السوريمي المطبوخ وهي جاهزة للأكل مباشرة من العبوة، لذا لا حاجة للطهي. تحقق من الملصق بحثًا عن مسببات الحساسية مثل السمك أو البيض أو القمح، واحفظها في الثلاجة حتى اللف.