كافيار الراعي
فاصوليا سوداء وحبوب ذرة وطماطم كرزية وفلفل أحمر وهالبينو مع كزبرة وأفوكادو وعصير ليمون وزيتون وكمون مطحون. حضّرها في 15 دقيقة، تكفي 8 أشخاص، دون طهي.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 0 د
- الإجمالي
- 15 د
- عدد الأشخاص
- 8 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 400 غ
- 300 غ
- 250 غ
- 1 قطعة
- ½ قطعة
- 1 قطعة
- 15 غ
- 1 قطعة
- 60 مل
- 45 مل
- 1 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
في وعاء كبير، اخلطي الفاصولياء السوداء، وحبوب الذرة، والطماطم الكرزية، والفلفل الأحمر الحلو، والبصل الأحمر، والهالابينو (إذا كنت تستخدمينه).
في وعاء صغير، اخفقي عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، والكمون المطحون، والملح، والفلفل الأسود المطحون حتى تمتزج جيداً.
اسكبي الصلصة فوق خليط الفاصولياء والخضروات وقلبي بلطف لتتغطى.
أضيفي الكزبرة المفرومة والأفوكادو المقطع، وقلبي بلطف لتمتزج دون هرس الأفوكادو.
اتركي السلطة في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق لتتجالس النكهات، ثم قدميها مع رقائق التورتيلا إذا رغبت.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- لمنع اسمرار الأفوكادو، أضيفيه قبل التقديم مباشرة وقلبي بلطف. إذا حضرت السلطة مسبقاً، احفظيها بدون أفوكادو ثم أضيفيه في اللحظة الأخيرة.
- اغسلي الفاصولياء والذرة المعلبة جيداً لإزالة الصوديوم والنشا الزائد الذي قد يجعل السلطة عكرة.
- لأفضل نكهة، استخدمي عصير الليمون الحامض الطازج بدلاً من المعبأ. الحموضة تنعش الطبق وتوازن نكهة الفاصولياء.
- تحكمي في الحرارة بإضافة أو إغفال الهالابينو، أو أضيفي رشة من الفلفل الحار لمزيد من اللسعة.
بدائل المكوّنات
- فاصولياء سوداء→فاصولياء بينتو أو فاصولياء حمراء
- حبوب الذرة→ذرة مشوية مقطعة عن الكوز
- كزبرة خضراء→بقدونس مسطح الأوراق
- عصير ليمون حامض→عصير ليمون
- هالابينو→فلفل سيرانو أو رشة من رقائق الفلفل الأحمر
التخزين وإعادة التسخين
احفظي بقايا السلطة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. إذا كانت السلطة تحتوي على أفوكادو، فقد يصبح لونه بنياً؛ من الأفضل إزالة الأفوكادو قبل التخزين أو إضافته طازجاً عند التقديم. لإنعاشها، قلبي مع عصرة من عصير الليمون الحامض الطازج قبل الأكل. هذه السلطة غير مناسبة للتجميد لأن الخضروات ستصبح طرية.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
هل يمكنني تحضير كافيار الراعي مسبقاً؟
نعم، يمكنك تحضير السلطة حتى 24 ساعة مسبقاً، لكن اتركي الأفوكادو والكزبرة. أضيفيهما قبل التقديم مباشرة للحفاظ على نضارتهما. في الواقع، تتحسن النكهات بعد بضع ساعات في الثلاجة.
كيف أمنع الأفوكادو من أن يصبح بنياً في كافيار الراعي؟
قلبي مكعبات الأفوكادو مع قليل من عصير الليمون الحامض قبل إضافتها إلى السلطة. الحمض يبطئ الأكسدة. أيضاً، أضيفي الأفوكادو قبل التقديم مباشرة واحفظي أي بقايا مع تغطية السطح مباشرة بغلاف بلاستيكي.
هل يمكنني استخدام الفاصولياء المجففة بدلاً من المعلبة؟
نعم، لكن ستحتاجين إلى طهيها أولاً. استخدمي حوالي 150 غراماً من الفاصولياء السوداء المجففة، انقعيها طوال الليل، ثم اطهيها على نار هادئة حتى تنضج (حوالي 1 إلى 1.5 ساعة). صفيها واتركيها تبرد قبل الاستخدام. الفاصولياء المعلبة أسرع بكثير وتعمل بشكل ممتاز.
هل كافيار الراعي حار؟
لديه حرارة خفيفة من الهالابينو، لكن يمكنك تعديلها. أزيلي البذور والأغشية الداخلية لتقليل الحرارة، أو احذفي الهالابينو تماماً. لمزيد من الحرارة، اتركي البذور أو أضيفي رشة من الصلصة الحارة.
ماذا تقدمين مع كافيار الراعي؟
يقدم تقليدياً مع رقائق التورتيلا كغموس، لكنه يعمل أيضاً كسلطة جانبية، أو طبقة فوق الدجاج المشوي أو السمك، أو ملفوفاً في التورتيلا. يمكنك أيضاً وضعه بالملعقة فوق الأرز أو الكينوا لوجبة مشبعة.
كم مدة بقاء كافيار الراعي في الثلاجة؟
يبقى جيداً لمدة 3 إلى 4 أيام في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. ستصبح الخضروات طرية بمرور الوقت، وسيتحول لون الأفوكادو إلى البني، لذا من الأفضل تناوله خلال أول يومين. قلبي قبل التقديم وأضيفي عصير الليمون الحامض الطازج إذا لزم الأمر.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
