ماكرون جوز الهند
جوز الهند المبشور هو ما يميز هذه الوصفة، مع بياض البيض ومستخلص الفانيليا والدقيق متعدد الاستخدامات. تكفي 12 حصة، 15 دقيقة تحضير و25 دقيقة طهي.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 40 د
- عدد الأشخاص
- 12 شخصاً
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 300 غ
- 150 غ
- 4 قطع
- 1 ملعقة صغيرة
- 1 رشة
- ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. بطني صينية خبز بورق الزبدة.
في وعاء كبير، اخلطي جوز الهند المبشور والسكر الحبيبي والملح والدقيق متعدد الاستخدامات (إذا كنت تستخدمينه). امزجي جيداً.
في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض ومستخلص الفانيليا حتى يصبح رغوياً، حوالي 30 ثانية. يجب أن يكون رغوياً وليس صلباً.
اسكبي خليط بياض البيض فوق المكونات الجافة وحركي بملعقة مسطحة حتى يتوزع بالتساوي. يجب أن يتماسك الخليط عند ضغطه.
باستخدام ملعقة كبيرة أو مغرفة صغيرة للآيس كريم، احشي الخليط بإحكام وضعي كرات على صينية الخبز المجهزة، مع ترك مسافة حوالي 3 سم بينها.
اخبزي لمدة 20–25 دقيقة، حتى تصبح الحواف والأسطح ذهبية اللون. أزيلي الصينية ودوريها في منتصف وقت الخبز لضمان الخبز المتساوي.
اتركيها لتبرد تماماً على صينية الخبز لمدة 10 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- الخطأ الأكثر شيوعاً هو عدم ضغط خليط جوز الهند بقوة كافية؛ اضغطي كل كرة معاً بإحكام حتى لا تتفتت الماكرون بعد الخبز.
- للحصول على خبز متساوٍ، استخدمي مغرفة البسكويت لتقسيم الخليط؛ هذا يضمن أن جميع الماكرون بنفس الحجم وتخبز بنفس المعدل.
- إذا بدا الخليط جافاً جداً، أضيفي بياض بيضة أخرى، ملعقة صغيرة في كل مرة، حتى يتماسك عند ضغطه.
- لمزيد من القرمشة، اخبزي حتى تصبح الأطراف ذهبية غامقة؛ لملمس أكثر مطاطية، أخرجيها من الفرن عندما تصبح ذهبية فاتحة فقط.
بدائل المكوّنات
- سكر حبيبي→سكر جوز الهند
- دقيق متعدد الاستخدامات→نشا الذرة (لخالٍ من الغلوتين)
- مستخلص الفانيليا→مستخلص اللوز
التخزين وإعادة التسخين
احفظي ماكرون جوز الهند المبرد في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. للتجميد، ضعيه في طبقة واحدة في كيس تجميد وجمدي لمدة تصل إلى 3 أشهر؛ ذوبي في درجة حرارة الغرفة. لإعادة التسخين، ضعي على صينية خبز في فرن 150 درجة مئوية لمدة 5 دقائق لتجديد الحواف المقرمشة.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا تفتت ماكرون جوز الهند الخاص بي؟
ربما كان يفتقر إلى كمية كافية من الرابط أو لم يتم ضغطه بإحكام. تأكدي من استخدام الكمية الكاملة من بياض البيض واضغطي كل كرة معاً بإحكام قبل الخبز. إذا بدا الخليط جافاً، أضيفي بياض بيضة إضافية.
هل يمكنني استخدام جوز الهند المبشور المحلى بدلاً من غير المحلى؟
نعم، لكن قللي السكر الحبيبي إلى 100 غرام لتجنب الحلاوة المفرطة. سيكون القوام مختلفاً قليلاً لكنه لا يزال جيداً.
كيف أعرف متى ينضج ماكرون جوز الهند؟
ينضج عندما تصبح الحواف والأطراف ذهبية اللون والمراكز متماسكة ولكن طرية قليلاً. ستتماسك أكثر عند التبريد. الخبز الزائد يؤدي إلى ماكرون جاف وصلب.
هل يمكنني تحضير ماكرون جوز الهند مسبقاً؟
نعم، يمكنك تحضير الخليط وتبريده لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الخبز. يمكنك أيضاً خبزها قبل يوم وتخزينها في وعاء محكم الإغلاق.
لماذا ماكرون جاف ومفتت؟
غالباً ما يأتي الجفاف من الخبز الزائد أو استخدام الكثير من الدقيق. اخبزي فقط حتى تصبح ذهبية وقيسي الدقيق بدقة. إضافة بياض بيضة إضافية يمكن أن تساعد في الربط.
هل يمكنني تجميد ماكرون جوز الهند؟
نعم، جمديها في طبقة واحدة في كيس تجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. ذوبي في درجة حرارة الغرفة وجددي في فرن 150 درجة مئوية لمدة 5 دقائق إذا رغبت.
كيف يمكنني جعل ماكرون جوز الهند خالياً من الغلوتين؟
استبدلي الدقيق متعدد الاستخدامات بنشا الذرة أو احذفيه تماماً. سيكون الماكرون أكثر هشاشة قليلاً لكنه لا يزال لذيذاً.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
