ماتشا لاتيه

المرارة عادة تأتي من الماء الساخن جدًا أو استخدام كمية كبيرة من الماتشا. استخدمي ماء بحرارة 80 درجة مئوية، وليس مغليًا، وقيسي الماتشا بدقة. مسحوق الماتشا من الدرجة التجارية أكثر مرارة من الدرجة الاحتفالية، لذا اختاري المناسب.

نعم. خفاقة الحليب أو الخلاط أو برطمان بغطاء محكم يعمل بشكل جيد. أضيفي الماتشا والماء الساخن إلى البرطمان، أغلقيه، ورجيه بقوة لمدة 30 ثانية حتى يصبح رغويًا. ثم تابعي الوصفة.

انخلي مسحوق الماتشا دائمًا قبل الخلط. إذا لم يكن لديك منخل، استخدمي مصفاة ناعمة. خفق الماتشا مع كمية صغيرة من الماء الساخن أولاً لتكوين عجينة ناعمة يساعد أيضًا.

نعم، أي حليب يعمل. الحليب كامل الدسم يعطي قوامًا كريميًا، بينما حليب الشوفان بديل جيد خالٍ من الألبان. حليب المكسرات مثل اللوز أو الصويا يعمل أيضًا لكن قد يكون أرق. اضبطي الحلاوة حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من الماتشا تحتوي على حوالي 30-40 ملغ من الكافيين، لذا لاتيه قياسي بملعقتين صغيرتين يحتوي على حوالي 60-80 ملغ. هذا أقل من فنجان قهوة ولكن أكثر من كوب شاي أخضر.

يمكنك تحضير قاعدة الماتشا (ماتشا، ماء، محلي) قبل يومين وتخزينها في الثلاجة. عند التقديم، رجي جيدًا، سخني بلطف، وأضيفي الحليب المبخر الطازج. اللاتيه النهائي لا يخزن جيدًا.

القوام المائي غالبًا يأتي من استخدام كمية كبيرة من الماء في قاعدة الماتشا أو عدم خفق الحليب بما يكفي. استخدمي فقط 60 مل من الماء للماتشا واخفقي الحليب حتى يتضاعف حجمه للحصول على مشروب أكثر كريمية.