راكليت

تم تسخين الجبن أكثر من اللازم أو كان منتجاً قليل الدسم أو مبروشاً مسبقاً. أذبه فقط حتى يصبح سائلاً وفقاعات على الحواف، لمدة 3-5 دقائق، واستخدم قطعة كاملة من الراكليت كامل الدسم مقطعة بنفسك. إذا انفصل، حرّك ملعقة صغيرة من الحليب البارد بعيداً عن الحرارة لإعادته.

نعم. اضبط الفرن على وضع الشواية عند 240 درجة مئوية، ضع شرائح الجبن على صينية مبطنة بورق الزبدة، واشوِ لمدة 3-4 دقائق حتى يذوب ويظهر بقع بنية. قدّم الصينية على الطاولة واكشط الجبن فوق البطاطس بملعقة مسطحة.

البطاطس الشمعية مثل البطاطس الصغيرة أو فينغرلينغ أو شارلوت تحافظ على شكلها وتبقى متماسكة تحت الجبن الساخن. تجنب البطاطس الدقيقية الخاصة بالخبز، التي تتفتت وتصبح عجينية عند السلق.

يجب أن تنزلق سكين صغيرة في مركز أكبر حبة بطاطس دون مقاومة، وألا تتشقق البطاطس أو تتفتت. يستغرق ذلك 18-22 دقيقة من الطهي على نار هادئة، حسب الحجم. صفّها فوراً حتى لا تتشرب الماء.

اسلق البطاطس قبل 3 أيام واحفظها كاملة في الثلاجة، ثم أعد تسخينها في مقلاة مغطاة مع رشة ماء. قطّع الجبن قبل 4 ساعات، واحفظه مغطى في الثلاجة، وضع الكورنيشون والبصل المخلل في أطباق. أذب الجبن على الطاولة ليأكله الضيوف طازجاً.

المكونات الأساسية — جبن الراكليت، البطاطس، الكورنيشون، البصل المخلل، زيت الزيتون، الملح، والفلفل — خالية من الغلوتين. تحقق من ملصقات الكورنيشون والبصل المخلل، لأن بعض العلامات التجارية تضيف خلاصة قمح أو منكهات.

المرافقات التقليدية هي الكورنيشون والبصل المخلل والفلفل الأسود. يمكنك إضافة شرائح فلفل حلو أو طماطم كرزية أو خبز مقرمش، لكن اجعل الطبق بسيطاً ليبقى الجبن هو البطل.