طبق السبانخ والخرشوف المخبوز بالجبن
رائحة الجبنة الكريميه والقشده الحامضه تتصاعد من الفرن مع السبانخ المجمده وقلوب الخرشوف، فوقها الموزاريلا والبارميزان ورشة فلفل أسود وأحمر. ثماني حصص، تحضير خمس عشرة دقيقه وطهي خمس وعشرين.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 40 د
- عدد الأشخاص
- 8 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 250 غ
- 120 غ
- 60 غ
- 300 غ
- 400 غ
- 150 غ
- 60 غ
- فصّان
- ½ ملعقة صغيرة
- ¼ ملعقة صغيرة
- ¼ ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية. ذوبي السبانخ المجمدة واعصريها جيداً للتخلص من أكبر كمية ممكنة من الماء باستخدام منشفة مطبخ نظيفة أو هراسة البطاطس. اتركيها جانباً.
في وعاء كبير، اخفقي جبن الكريم الطري والقشدة الحامضة والمايونيز حتى يصبح المزيج ناعماً.
أضيفي الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر (إن كنت تستخدمينها) وقلبي.
أضيفي السبانخ المعصورة والخرشوف المفروم ونصف كمية جبن الموزاريلا المبشور ونصف كمية جبن البارميزان المبشور، وقلبي حتى تتجانس المكونات.
افردي المزيج في طبق خبز سعة 1.5 لتر أو صينية فطيرة قطرها 9 بوصات. وزعي ما تبقى من جبن الموزاريلا والبارميزان على الوجه.
اخبزي الطبق لمدة 20–25 دقيقة، حتى تظهر الفقاعات حول الحواف ويذوب الجبن على الوجه ويصبح ذهبياً فاتحاً.
اتركي الطبق يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. قدميه دافئاً مع رقائق التورتيلا أو الخبز المحمص أو أعواد الخضار.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- الخطأ الأكثر شيوعاً هو عدم عصر السبانخ جيداً. الماء الزائد يجعل الطبق سائلاً. اعصري حتى لا يقطر أي سائل.
- للحصول على قوام أكثر كريمية، استخدمي جبن الكريم والقشدة الحامضة والمايونيز كاملة الدسم. الأنواع قليلة الدسم قد تنفصل وتصبح مائية.
- إذا أردت وجهاً ذهبياً، شغلي الشواة لمدة 1-2 دقيقة بعد الخبز، لكن راقبي عن كثب لتجنب الاحتراق.
- لتحضير الطبق مسبقاً، جهزي المزيج وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. أضيفي 5-10 دقائق إلى وقت الخبز إذا كان بارداً.
بدائل المكوّنات
- القشدة الحامضة→زبادي يوناني سادة
- المايونيز→قشدة حامضة إضافية
- السبانخ المجمدة→سبانخ طازجة مطبوخة ومعصورة
- جبن الموزاريلا→جبن بروفولون أو مونتيري جاك
- جبن البارميزان→جبن بيكورينو رومانو أو خميرة غذائية (لخيار خالٍ من الألبان)
التخزين وإعادة التسخين
احفظي الطبق المتبقي في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. لإعادة التسخين، انقليه إلى طبق آمن في الفرن، غطيه بورق الألمنيوم، واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يسخن تماماً. يمكنك أيضاً تسخين الحصص الفردية في الميكروويف على طاقة متوسطة على فترات 30 ثانية مع التحريك بين كل فترة. لا تجمدي الطبق؛ لأن المقبلات القائمة على الألبان قد تنفصل وتصبح حبيبية عند إذابتها.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
هل يمكنني استخدام السبانخ الطازجة بدلاً من المجمدة؟
نعم. استخدمي حوالي 300 غرام من السبانخ الطازجة. ذوبيها في مقلاة جافة على نار متوسطة، ثم انقليها إلى مصفاة واعصري أكبر كمية ممكنة من الماء. السبانخ الطازجة تطلق ماءً أكثر، لذا العصر الجيد ضروري.
لماذا يصبح طبق السبانخ والخرشوف مائياً؟
الطبق المائي يعني غالباً أن السبانخ والخرشوف لم يتم تصفيتهما جيداً. السبانخ المجمدة بعد الذوبان تحتفظ بالكثير من السائل؛ اعصريها في منشفة نظيفة حتى تجف. يجب أيضاً تصفية الخرشوف المعلب وتجفيفه. استخدام منتجات الألبان كاملة الدسم يساعد أيضاً في منع الانفصال.
هل يمكنني تحضير هذا الطبق مسبقاً؟
نعم. جهزي المزيج في طبق الخبز، غطيه بإحكام، وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. عند الخبز، أضيفي 5-10 دقائق إلى وقت الخبز لأنه يبدأ بارداً. يمكنك أيضاً تجميد الطبق غير المخبوز لمدة تصل إلى شهر واحد؛ أذيبه في الثلاجة طوال الليل قبل الخبز.
كيف أعرف أن الطبق جاهز؟
يكون الطبق جاهزاً عندما تظهر الفقاعات حول الحواف ويذوب الجبن على الوجه تماماً ويصبح ذهبياً فاتحاً. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 70 درجة مئوية. إذا تحمر الوجه بسرعة كبيرة، غطيه بورق الألمنيوم بشكل غير محكم.
هل يمكنني إضافة الدجاج إلى هذا الطبق؟
نعم. أضيفي 200 غرام من صدر الدجاج المطبوخ والمفتت إلى المزيج قبل الخبز. هذا يحوله إلى طبق أكثر إشباعاً. عدلي الملح حسب الحاجة، لأن الدجاج قد يكون متبلاً مسبقاً.
هل هذا الطبق خالٍ من الغلوتين؟
الوصفة كما هي مكتوبة خالية من الغلوتين لأنها لا تحتوي على مكونات من القمح أو الشعير أو الجاودار. ومع ذلك، تحققي دائماً من الملصقات على المايونيز والقشدة الحامضة والخرشوف بحثاً عن إضافات. قدميه مع رقائق أو خبز خالٍ من الغلوتين إذا لزم الأمر.
هل يمكنني استخدام جبن الكريم قليل الدسم؟
يمكن استخدام جبن الكريم قليل الدسم، لكن الطبق قد يكون أقل كريمية وأكثر عرضة للانفصال. للحصول على أفضل النتائج، استخدمي جبن الكريم كامل الدسم. إذا اضطررت لاستخدام قليل الدسم، فكري في إضافة ملعقة كبيرة إضافية من المايونيز لتحسين القوام.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
