صلصة الرانش المنزلية

السبب المعتاد هو كثرة اللبن الرائب أو استخدام مايونيز وكريمة حامضة قليلة الدسم، التي تفتقر إلى الدهون اللازمة لتكوين المستحلب. ابدئي بـ 90 مل لبن رائب، واخفقي الباقي ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تصلي إلى القوام المطلوب، واستخدمي دائماً منتجات كاملة الدسم. التبريد لمدة 30 دقيقة يزيد الكثافة أيضاً لأن المساحيق تتشرب السوائل.

يمكنك ذلك، لكن النتيجة أقل نضارة بشكل ملحوظ وقد يكون طعمها مثل العشب. استخدمي ملعقة صغيرة شبت مجفف، وملعقة صغيرة بقدونس مجفف، ونصف ملعقة صغيرة ثوم معمر مجفف، ثم اتركي الصلصة ترتاح في الثلاجة ليلة كاملة حتى تلين الأعشاب المجففة. يفضل بشدة استخدام الأعشاب الطازجة في هذه الوصفة.

تبقى صالحة لمدة تصل إلى 5 أيام في وعاء محكم في الثلاجة لأن المايونيز والكريمة الحامضة واللبن الرائب كلها مخمرة أو حمضية. بعد 5 أيام تفقد الأعشاب نضارتها وقد ينفصل المستحلب. حركيها دائماً قبل الاستخدام وتخلصي منها إذا رأيت عفناً أو شممت رائحة غير طيبة.

نعم، بل إن تحضيرها قبل 12 إلى 24 ساعة أفضل لأن الثوم ومسحوق البصل والأعشاب تتغلغل في القاعدة. احفظيها مغطاة في الثلاجة وحركيها جيداً قبل التقديم مباشرة. إذا زادت كثافتها خلال الليل، خففيها بملعقة كبيرة من اللبن الرائب.

الثوم النيء يزداد قوة مع مرور الوقت، لذا يمكن لفص واحد أن يطغى على الطعم بحلول اليوم الثاني. ابشري الثوم إلى معجون ناعم ليتوزع بالتساوي، أو استخدمي نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم فقط. إذا كان الطعم قوياً بالفعل، اخفقي ملعقتين كبيرتين كريمة حامضة إضافية وملعقة كبيرة لبن رائب لتخفيفه.

لا، التجميد يفسدها. مستحلب المايونيز والكريمة الحامضة ينفصل إلى طبقات زيتية ومائية عند الذوبان، وتصبح الأعشاب الطازجة طرية وداكنة. حضري فقط الكمية التي ستستخدمينها خلال 5 أيام، أو نصفي الوصفة.

نعم، كما هي مكتوبة خالية من الغلوتين ومناسبة للنباتيين، لأن المايونيز والكريمة الحامضة واللبن الرائب والأعشاب الطازجة والتوابل لا تحتوي على القمح أو منتجات اللحوم. تحققي من ملصقات المايونيز واللبن الرائب إذا كان لديك حساسية شديدة، لأن بعض العلامات التجارية تضيف مثبتات أو منكهات. ليست نباتية صرفة بسبب الحليب والبيض في المايونيز.