سلطة الفاصولياء البيضاء بالبصل الأحمر
سلطة الفاصولياء البيضاء مع البصل الأحمر والبقدونس والسماق وعصير الليمون وزيت الزيتون الممتاز والفلفل الأسود. تحضير 15 دقيقة وطهي 0 دقيقة لأربع حصص.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 0 د
- الإجمالي
- 15 د
- عدد الأشخاص
- 4 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 400 غ
- 1 قطعة
- 30 غ
- 1 ملعقة كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة
- 1 فص
- ½ ملعقة صغيرة
- ¼ ملعقة صغيرة
- قطعتان
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
إذا استخدمت الفاصولياء البيضاء المعلبة، صفّيها واغسليها جيداً تحت الماء البارد. وإذا استخدمت الفاصولياء الجافة، اطبخيها حتى تنضج ثم اتركيها تبرد تماماً.
قطّعي البصل الأحمر إلى شرائح رقيقة وانقعيه في ماء بارد لمدة 10 دقائق لتخفيف حدّته. صفّيه وجففيه جيداً.
في وعاء كبير، اخلطي الفاصولياء مع شرائح البصل الأحمر والبقدونس المفروم.
في وعاء صغير، اخفقي عصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز والسمّاق والثوم المفروم (إذا استخدمته) والملح والفلفل الأسود.
اسكبي الصلصة فوق خليط الفاصولياء وقلّبي بلطف لتتغلف المكونات. اتركي السلطة ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل لتتداخل النكهات.
انقلي السلطة إلى طبق التقديم. زيّنيها بالبيض المسلوق المقطّع إلى أرباع ورشّة من السمّاق إذا رغبت.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- نقع البصل الأحمر في الماء البارد هو السر لإزالة حدّته القوية مع الحفاظ على قرمشته.
- اتركي السلطة ترتاح 10-15 دقيقة قبل التقديم حتى تمتص الفاصولياء الصلصة؛ وتصبح ألذ بعد ساعة.
- إذا استخدمت الفاصولياء الجافة، اطبخيها من الصفر للحصول على قوام أكثر كريمية، لكن المعلبة ممتازة للنسخة السريعة.
- عدّلي كمية السمّاق وعصير الليمون حسب ذوقك؛ يجب أن تكون الصلصة لاذعة ومنعشة.
بدائل المكوّنات
- فاصولياء كانيليني البيضاء→فاصولياء بيضاء كبيرة أو حمص
- سمّاق→بشر ليمون مع رشة ملح
- بصل أحمر→كراث أو بصل حلو
- بقدونس→نعناع طازج أو شبت
التخزين وإعادة التسخين
احفظي السلطة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. تتعمق النكهات مع الوقت. قدميها باردة أو بدرجة حرارة الغرفة. لا تجمديها؛ يصبح قوام الفاصولياء طحينياً. إذا حضرتها مسبقاً، أضيفي البقدونس قبل التقديم مباشرة للحفاظ على نضارته.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
هل يمكنني استخدام الفاصولياء الجافة بدلاً من المعلبة؟
نعم. انقعي 200 غرام من الفاصولياء البيضاء الجافة ليلة كاملة، ثم اطبخيها على نار هادئة حتى تنضج، لمدة 60-90 دقيقة. صفّيها واتركيها تبرد قبل الاستخدام. الفاصولياء الجافة تعطي قواماً أكثر تماسكاً ونكهة أقوى، لكن المعلبة مناسبة للنسخة السريعة.
كيف أجعل السلطة أقل مرارة من البصل الأحمر؟
انقعي شرائح البصل الأحمر في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة، ثم صفّيها وجففيها. هذا يزيل بعض المركبات الكبريتية المسببة للمرارة. يمكنك أيضاً استخدام نوع بصل أكثر حلاوة مثل البصل الحلو.
ماذا أستخدم بدلاً من السمّاق؟
إذا لم يتوفر السمّاق، استبدليه بملعقة صغيرة من بشر الليمون مع رشة ملح، أو عصرة ليمون إضافية. لن تكون النكهة مطابقة تماماً لكنها ستبقى لاذعة.
هل هذه السلطة نباتية؟
نعم، إذا حذفت البيض المسلوق. الوصفة الأساسية بالفاصولياء والخضار والصلصة نباتية بالكامل. البيض زينة اختيارية.
كم مدة بقاء سلطة الفاصولياء في الثلاجة؟
تبقى جيدة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء محكم الإغلاق. قد تصبح النكهة أقوى مع الوقت، لذا يمكنك تصفيتها وتجديدها بقليل من عصير الليمون قبل التقديم.
هل يمكنني إضافة خضار أخرى إلى السلطة؟
نعم، من الإضافات الشائعة الطماطم المفرومة أو الفلفل الأخضر أو الخيار. أضيفيها قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قرمشتها. عدّلي كمية الصلصة إذا أضفت كمية كبيرة من الخضار.
لماذا سلطتي بلا طعم؟
غالباً تحتاج الصلصة إلى مزيد من الحموضة أو الملح. تذوقي بعد الخلط وأضيفي المزيد من عصير الليمون أو الملح حسب الحاجة. تركها ترتاح 10 دقائق يساعد الفاصولياء على امتصاص النكهات.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
