سلطة فتوش مع خبز محمص

أضيف الخبز مبكرًا جدًا أو كانت الخضار لا تزال مبللة. جففي الخس والأعشاب في مصفاة السلطة أو على منشفة نظيفة، وتبلي السلطة قبل التقديم مباشرة، وأضيفي الرقائق على الطاولة. إذا كنت تخططين للتقديم لاحقًا، احتفظي بالرقائق في وعاء منفصل.

يمكنك تحضير المكونات قبل يوم واحد: اغسلي وقطعي الخضار، وحضري الصلصة، واخبزي رقائق الخبز. احتفظي بكل شيء منفصلًا في الثلاجة وامزجي قبل التقديم مباشرة. يمكن خفق الصلصة قبل 3 أيام وتخزينها في برطمان.

اخبزيها حتى تجف تمامًا وتصبح صلبة، واتركيها تبرد تمامًا على الصينية، ثم خزنيها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. لا تضعي الرقائق في الثلاجة أبدًا، لأن الرطوبة تنعمها. إذا فقدت قرمشتها، أعيدي تسخينها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 4-5 دقائق.

السماق يعطي النكهة الحامضة المميزة، لكن يمكنك استبداله بملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور مع رشة ملح. خيار آخر هو بضع قطرات من عصير الليمون الإضافي، لكن السلطة ستفقد بعض عمقها الفاكهي. لا تستبدليه بالبابريكا، فهي حلوة وليست حامضة.

السلطة نباتية كما هي مكتوبة لأنها لا تحتوي على منتجات حيوانية. لكنها ليست خالية من الغلوتين لأن الخبز العربي مصنوع من القمح؛ استخدمي خبزًا خاليًا من الغلوتين معتمدًا لجعلها خالية من الغلوتين. تأكدي من أن دبس الرمان والسماق نقيان بدون إضافات.

نعم، الفلفل الأخضر الحلو، أو البقلة (الرجلة)، أو حفنة من أوراق البقلة إضافات تقليدية. يمكن إضافة جبن الفيتا المفتت أو الحلوم، لكن ذلك يجعل السلطة نباتية وليست نباتية صرفة. حافظي على حجم الخضار الإجمالي مشابهًا حتى تغطي الصلصة كل المكونات.

يحتاج الفتوش إلى تتبيل قوي: ملح كافٍ، ليمون كافٍ، وسماق كافٍ. تذوقي الصلصة قبل التتبيل وعدليها؛ يجب أن تكون حادة ومالحة قليلاً بمفردها. استخدمي أيضًا طماطم ناضجة في موسمها، فهي تحمل الكثير من النكهة.