سلطة نيسواز

يمكنك تحضير المكونات قبل 24 ساعة: اسلقي البطاطس، الفاصوليا والبيض، واحفظيها منفصلة في الثلاجة. احفظي الصلصة في برطمان. ركبي السلطة وتبليها قبل التقديم مباشرة حتى لا تطلق الطماطم والبطاطس الماء وتصبح رطبة.

السبب المعتاد هو تمليح الطماطم مبكراً جداً أو تتبيل السلطة قبل وقت طويل. الملح يسحب الماء من الطماطم والخيار، والبطاطس تمتص الصلصة. أضيفي الملح والصلصة فقط في لحظة التقديم، وجففي الخضروات بعد غسلها.

تنضج البطاطس عندما تدخل سكين صغيرة دون مقاومة، حوالي 12 إلى 15 دقيقة للبطاطس الصغيرة الشمعية. تصبح الفاصوليا الخضراء جاهزة عندما تكون خضراء زاهية وطرية قليلاً ولكنها لا تزال تنكسر قليلاً عند ثنيها، حوالي 4 إلى 5 دقائق. اغمسي كليهما فوراً في ماء مثلج لإيقاف الطهي والحفاظ على اللون.

نعم، التونة المعلبة تقليدية لهذه السلطة. استخدمي تونة عالية الجودة معبأة في زيت الزيتون وصفيها جيداً، ثم فتتيها إلى قطع كبيرة بدلاً من هرسها. إذا استخدمت التونة المعبأة في الماء، رشي عليها القليل من زيت الزيتون قبل إضافتها إلى السلطة.

تقدم تقليدياً في درجة حرارة الغرفة أو مبردة قليلاً. اطهي البطاطس، الفاصوليا والبيض، ثم برديها تماماً قبل التجميع. تقديمها مثلجة يخفي النكهات، لذا اتركيها خارج الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل الأكل إذا كانت مبردة.

نعم، رغم أن المتشددين يبقونها بسيطة. الفلفل الأحمر المشوي، قلوب الخرشوف أو الفجل إضافات شائعة. تجنبي إضافة الخس أو الخضروات المطبوخة مثل الجزر، فهي ليست جزءاً من الوصفة الكلاسيكية وقد تخفف النكهة الحادة والمالحة.

تحفظ البقايا لمدة تصل إلى يومين في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. البيض والتونة هما الأكثر عرضة للتلف، لذا إذا كانت السلطة مبللة، من الأفضل تناولها خلال 24 ساعة. صفي أي سائل متجمع قبل تقديمها مرة أخرى.