سلطة الدجاج المشوي
سلطة دجاج مشوي مع طماطم كرزية وخيار وفيتا وزيتون وليمون وأوريغانو مجفف. تكفي أربعة، وتحضّر في خمس عشرة دقيقة وتُطهى في خمس عشرة دقيقة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 15 د
- الإجمالي
- 30 د
- عدد الأشخاص
- 4 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 500 غ
- ملعقتان كبيرتان
- 1 قطعة
- فصّان
- 1 ملعقة صغيرة
- ¾ ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- قطعتان
- 200 غ
- 1 قطعة
- ½ قطعة
- 60 غ
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
جففي صدور الدجاج جيداً بورق المطبخ ثم ضعيها بين ورقتين من البلاستيك. اطرقيها حتى تصبح بسماكة متساوية 2 سم لتنضج بنفس المعدل.
في وعاء صغير، اخفقي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع قشر وعصير الليمون والثوم المفروم والأوريغانو المجفف والملح والفلفل الأسود. اسكبي الخليط على الدجاج وقلبيه ليغطى بالكامل. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق أثناء تحضير الخضروات.
قطعي الخس الروماني، وانصفي الطماطم الكرزية، وقطعي الخيار شرائح، وقطعي البصل الأحمر شرائح رفيعة. اخلطيها في وعاء سلطة كبير وضعيها في الثلاجة حتى التقديم.
سخني مقلاة الشوي أو الشواية الخارجية على نار متوسطة إلى عالية وادهني الشبك بقليل من زيت الزيتون. اشوي الدجاج لمدة 5–6 دقائق لكل جانب، دون تحريكه، حتى تظهر علامات الشوي جيداً وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية.
انقلي الدجاج إلى لوح تقطيع واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق. قطعيه عكس اتجاه الألياف إلى شرائح بسماكة 1 سم.
رشي السلطة بملعقة كبيرة زيت الزيتون المتبقية وقلبيها بلطف. ضعي شرائح الدجاج فوقها ورشي الجبن الفيتا إذا رغبت. قدميها فوراً.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- الخطأ الأكثر شيوعاً هو تتبيل السلطة مبكراً؛ أضيفي زيت الزيتون والليمون فقط قبل التقديم مباشرة ليبقى الخس الروماني مقرمشاً.
- ينضج الدجاج عند درجة حرارة 74 درجة مئوية. إذا لم يتوفر ميزان حرارة، اقطعي الجزء الأكثر سماكة: يجب أن تكون العصارة صافية واللحم أبيض معتم بالكامل.
- جففي الدجاج جيداً قبل الشوي. الرطوبة على السطح تبخّر اللحم وتمنع ظهور علامات الشوي والتحمير الجيدة.
- اتركي الدجاج المشوي يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع حتى تتوزع العصارة ويبقى اللحم طرياً.
بدائل المكوّنات
- صدور الدجاج→أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد
- جبن الفيتا→جبن الماعز أو استبعاده لنسخة خالية من الألبان
- خس روماني→خضروات ورقية مشكلة أو سبانخ صغيرة
- أوريغانو مجفف→زعتر مجفف أو بهارات إيطالية
التخزين وإعادة التسخين
احفظي الدجاج المشوي المتبقي ومكونات السلطة غير المتبلة منفصلة في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة. يبقى الدجاج صالحاً لمدة تصل إلى 3 أيام؛ وتبقى الخضروات المقطعة صالحة لمدة تصل إلى يومين. لإعادة تسخين الدجاج، ضعيه في مقلاة مغطاة على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 3-4 دقائق، أو في الميكروويف مغطى لمدة 1-2 دقيقة حتى يسخن. لا تعيدي تسخين السلطة؛ قلبي الخضروات المبردة مع صلصة طازجة قبل التقديم مباشرة.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
هل يمكنني استخدام أفخاذ الدجاج بدلاً من صدور الدجاج؟
نعم. أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد تعمل بشكل جيد وتبقى طريه. اشويها لمدة 6-7 دقائق لكل جانب، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية. قطعيها عكس اتجاه الألياف.
كيف أمنع السلطة من أن تصبح طريه؟
جففي الخس الروماني جيداً بعد غسله، واحفظي الخضروات والصلصة منفصلة حتى التقديم، وقلبيها مع زيت الزيتون والليمون فقط قبل الأكل مباشرة. إذا كنت تحضرينها للغداء، ضعي الصلصة في قاع الحاوية والخضروات الورقية في الأعلى.
هل يمكنني تحضير سلطة الدجاج المشوي مسبقاً؟
نعم. اشوي وقطعي الدجاج قبل 3 أيام كحد أقصى واحفظيه في الثلاجة. قطعي الخضروات قبل يوم واحد كحد أقصى واحفظيها في حاوية محكمة مع منديل ورقي لامتصاص الرطوبة. اجمعيها وتبليها قبل التقديم مباشرة.
كيف أعرف أن الدجاج المشوي نضج تماماً؟
أضمن طريقة هي استخدام ميزان حرارة فوري يُدخل في الجزء الأكثر سماكة من الصدر؛ يجب أن يقرأ 74 درجة مئوية. بدون ميزان حرارة، اقطعي الجزء الأكثر سماكة: يجب أن يكون اللحم أبيض معتم والعصارة صافية وليست وردية.
هل يمكنني إضافة خضروات أو إضافات أخرى؟
بالتأكيد. الفلفل الحلو المقطع، الأفوكادو، الزيتون الكالاماتا، أو المكسرات المحمصة إضافات جيدة. أضيفيها قبل التقديم مباشرة حتى لا تذبل أو تلين السلطة.
هل سلطة الدجاج المشوي خالية من الغلوتين؟
نعم، كما هي مكتوبة فهي خالية من الغلوتين. تأكدي من أن الفيتا وأي مكونات مضافة خالية من الغلوتين، وتجنبي تقديمها مع الخبز المحمص أو الخبز.
هل يمكنني طهي الدجاج على الموقد بدلاً من الشواية؟
نعم. استخدمي مقلاة شوي أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية مع قليل من زيت الزيتون. اطهي لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى يتحمر وينضج تماماً إلى 74 درجة مئوية. ستكون النكهة مختلفة قليلاً لكنها لا تزال جيدة.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
