شوربة الذرة الصينية

غالبًا كانت الشوربة تغلي بقوة أو سكبت البيض بسرعة كبيرة. يجب أن تكون الشوربة على غليان هادئ جدًا (فقاعات صغيرة حول الحافة) وأن تسكب البيض في خيط رفيع مع التحريك ببطء في اتجاه واحد. أيضًا، اترك البيض يتماسك لمدة 30 ثانية بعد الإضافة قبل التحريك مرة أخرى.

نعم، الذرة المجمدة تعمل بشكل جيد. استخدم نفس الكمية (150 غرام) وأضفها مباشرة إلى المرق المغلي؛ لا حاجة لإذابتها أولًا. قد تحتاج إلى دقيقة إضافية لتسخن تمامًا.

للنسخة النباتية، استبدل مرق الدجاج بمرق الخضار. للنسخة النباتية الصرفة، احذف البيض أيضًا وزد خليط النشا إلى 3 ملاعق كبيرة للتثخين، أو أضف مكعبات التوفو الطري للحصول على البروتين. زيت السمسم نباتي، لذا فهو مناسب.

يمكنك تحضير القاعدة (المرق والذرة والنشا) قبل يومين وتخزينها في الثلاجة. عند التقديم، سخّنها بلطف وأضف البيض المخفوق وزيت السمسم قبل التقديم مباشرة. هذا يمنع البيض من أن يصبح مطاطيًا.

قد لا يكون خليط النشا قد طُبخ لفترة كافية، أو لم تكن الشوربة تغلي عند إضافته. سخّن الشوربة حتى الغليان، اخفق خليط النشا مرة أخرى (يستقر في القاع)، وأضفه ببطء مع التحريك. اطبخ لمدة 2-3 دقائق حتى يثخن. إذا كانت لا تزال رقيقة، اصنع خليط نشا صغيرًا آخر وكرر العملية.

تكون الشوربة جاهزة عندما تغطي ظهر الملعقة بلطف وتكون شرائح البيض قد تماسكت للتو. يجب أن تكون ساخنة في كل أجزائها ولها لمعان من زيت السمسم. لا تفرط في الطبخ بعد إضافة البيض، وإلا يصبح قاسيًا.

نعم، يمكن إضافة الدجاج المطهو المفتت أو مكعبات التوفو الصلب مع الذرة. إذا كنت تستخدم دجاجًا نيئًا، اطبخه في المرق حتى ينضج قبل إضافة الذرة. اضبط التوابل وفقًا لذلك.