توريخاس

الطراوة الزائدة تأتي من نقع الخبز لفترة طويلة أو استخدام خبز طازج. يجب أن يكون الخبز بائتاً وينقع فقط حتى يصبح رطباً لكنه متماسك. أيضاً صفّه جيداً بعد القلي وتجنب تكديسه وهو ساخن.

نعم. يمكنك نقعها وقليها قبل يوم واحد، ثم تخزينها في الثلاجة. أعد تسخينها في فرن على 180 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق قبل تغطيتها بالعسل وسكر القرفة. التغطية قبل التقديم مباشرة تحافظ على قرمشتها.

الخبز الفرنسي (الباغيت) الذي عمره يوم أو رغيف الخبز الريفي يعمل بشكل أفضل لأنه متماسك ويمتص الحليب دون أن يتفتت. تجنب الخبز الطري المستخدم للساندويتش، لأنه يصبح طرياً جداً. إذا استخدمت خبزاً كثيفاً جداً، انقعه لفترة أطول قليلاً.

نعم، شراب القيقب أو شراب الأغاف يعملان بشكل جيد. يمكنك أيضاً صنع شراب بسيط عن طريق تسخين كميات متساوية من السكر والماء مع عود قرفة، ثم دهن التوريخاس المقلية به.

تكون جاهزة عندما يصبح غلاف البيض ذهبياً غامقاً على الجانبين وتبدو الحواف مقرمشة، حوالي دقيقتين لكل جانب على نار متوسطة. يجب أن يكون الداخل ساخناً وكريمياً. إذا تحمرت بسرعة كبيرة، خفف النار.

نعم. بعد غمسها في البيض، ضع الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، ورش عليها القليل من زيت الزيتون، واخبز على 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق لكل جانب. ستكون أقل قرمشة لكنها لذيذة.

ينزلق غلاف البيض إذا كان الخبز رطباً جداً أو الزيت ليس ساخناً بما يكفي. صفّ الخبز المنقوع جيداً قبل غمسه في البيض، وتأكد من أن الزيت على نار متوسطة قبل إضافة الشرائح. أيضاً، اترك الشرائح المغطاة بالبيض ترتاح لمدة دقيقة قبل القلي.