بلغر بيلافي

غالباً بسبب كمية الماء الزائدة أو التحريك المفرط. يحتاج البرغل الخشن فقط إلى حوالي 1.5 ضعف حجمه سائل، وبمجرد إضافة الماء لا يجب تحريكه حتى الراحة. شطف البرغل قبل الطهي يزيل أيضاً النشا السطحي الذي يجعله لزجاً.

نعم. اطبخه بالكامل، وبرده خلال ساعة، واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. سخنه في مقلاة مغطاة على نار هادئة مع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة ماء حتى تعود الحبات للتبخير بدلاً من أن تجف.

يستخدم البلغر بيلافي القمح المكسور بدلاً من الأرز، لذا له نكهة أقوى بالأعشاب، وألياف أكثر، وقوام أكثر مضغاً. كما أنه يطهى أسرع، حوالي 15 دقيقة من الغليان الهادئ، ويمتص معجون الطماطم والفلفل بشكل خاص.

نعم، لكن قلل الماء إلى حوالي 400 مل وقلل وقت الطهي إلى 8 إلى 10 دقائق. البرغل الناعم معروف أكثر بالكيسير، السلطة الباردة، لذا سيكون القوام أكثر نعومة وأقل تميزاً من البرغل الخشن.

يجب أن يمتص الماء بالكامل ويظهر على السطح ثقوب بخار صغيرة. تذوق حبة: يجب أن تكون طرية مع مضغ خفيف وبدون مركز طباشيري. إذا كانت لا تزال صلبة، أضف 50 مل ماء ساخن واطبخ 3 دقائق إضافية مغطى.

نعم. استخدم 3 حبات طماطم ناضجة مبشورة بدلاً من 2 وأضف 1 ملعقة كبيرة إضافية من معجون الفلفل الأحمر، أو ببساطة اطبخه كبيلاف عادي فقط بالزبدة والبصل والملح. سيكون اللون والعمق أخف لكن الطريقة تبقى كما هي.

لا. البرغل مصنوع من القمح، لذا يحتوي على الغلوتين وغير مناسب لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين. لطبق مشابه، استخدم أرز قصير الحبة مغسول أو كينوا وعدل الماء ووقت الطهي وفقاً لذلك.