بوريتو إفطار محضّر مسبقاً للتجميد
حليب كامل الدسم وزيتون وفلفل أصفر وبطاطس روسيت وفاصولياء سوداء معلبة وكمون مطحون وبابريكا مدخنة. ثماني حصص، تحضير 25 دقيقة وطهي 20 دقيقة.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 45 د
- عدد الأشخاص
- 8 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 10 قطع
- 60 مل
- 1 ملعقة كبيرة
- 1 قطعة
- 1 قطعة
- 300 غ
- 400 غ
- 1 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- 200 غ
- 8 قطع
- 15 غ
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف البصل الأصفر المفروم والفلفل الرومي المفروم واطبخ لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبياً فاتحاً.
أضف البطاطس المقطعة مكعبات، ملعقة صغيرة كمون مطحون، ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. اطبخ لمدة 8 إلى 10 دقائق مع التحريك المتكرر حتى تنضج مكعبات البطاطس عند غرزها بالسكين.
أضف الفاصولياء السوداء المعلبة المصفاة واطبخ لمدة دقيقتين حتى تسخن تماماً. تذوق وأضف المزيد من الملح الناعم إذا لزم الأمر، ثم انقل الخليط إلى وعاء وامسح المقلاة نظيفة.
في وعاء، اخفق 10 بيضات كبيرة مع 60 مل حليب كامل الدسم ورشة ملح ناعم. أعد المقلاة على نار متوسطة منخفضة، اسكب البيض واخفقه بلطف لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يتماسك قليلاً لكن يبقى طرياً ولامعاً. ارفعه عن النار فوراً حتى لا يجف.
ضع رقاقة تورتيلا دقيق على سطح عمل نظيف. ضع حوالي 80 غرام من خليط البطاطس والفاصولياء، 2 إلى 3 ملاعق كبيرة بيض مخفوق، 25 غرام جبن شيدر مبشور وبعض قطع الكزبرة الطازجة المفرومة (إذا استخدمت) في الثلث السفلي من التورتيلا، مع ترك حافة 3 سم على الجوانب.
اطوِ الجانبين الأيسر والأيمن من التورتيلا نحو الداخل فوق الحشوة، ثم لُف من الأسفل إلى الأعلى بإحكام على شكل بوريتو. كرر مع الـ 7 رقاقات تورتيلا المتبقية والحشوة.
لُف كل بوريتو بإحكام في ورق ألومنيوم أو غلاف بلاستيكي. ضع البوريتو الملفوف في طبقة واحدة في كيس تجميد أو حاوية محكمة الإغلاق وجمّد لمدة تصل إلى 3 أشهر.
لإعادة التسخين من المجمد، أزل ورق الألومنيوم أو الغلاف البلاستيكي، لُف البوريتو في منشفة ورقية مبللة وسخّنه في الميكروويف على قوة عالية لمدة 2 إلى 3 دقائق، مع التقليب في منتصف المدة، حتى يصبح ساخناً بالبخار في الوسط. بدلاً من ذلك، اخبزه مكشوفاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة من المجمد.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- الخطأ الأكثر شيوعاً هو الإفراط في خفق البيض: اطبخه فقط حتى يتماسك قليلاً ويبقى لامعاً، لأنه سيطبخ مرة أخرى أثناء إعادة التسخين ويجف إذا نضج تماماً الآن.
- اترك الحشوة تبرد تماماً قبل اللف. الحشوة الدافئة تخلق بخاراً داخل التورتيلا، مما يجعل اللفافة رطبة ويشكل بلورات ثلج في المجمد.
- اضغط على البوريتو بقوة أثناء اللف واحتفظ بالحشوة في الثلث السفلي مع ترك حافة من جميع الجوانب، وإلا تتمزق التورتيلا وتتسرب الحشوة أثناء إعادة التسخين.
- ابشر الجبن الشيدر بنفسك بدلاً من استخدام الجبن المبشور مسبقاً، الذي يحتوي على نشا يمنعه من الذوبان بسلاسة في البيض.
- لا تفرط في الحشوة: حوالي كوب واحد من الحشوة لكل تورتيلا 25 سم هو الحد الأقصى للحصول على لفافة تبقى مغلقة.
بدائل المكوّنات
- جبن شيدر→جبن مونتيري جاك أو موزاريلا
- بطاطس روسيت→بطاطس مقطعة مجمدة، مطبوخة حسب تعليمات العبوة
- فاصولياء سوداء معلبة→فاصولياء بينتو معلبة أو فاصولياء حمراء
- حليب كامل الدسم→حليب شوفان أو حليب خالٍ من اللاكتوز
- تورتيلا دقيق→تورتيلا قمح كامل أو تورتيلا خالية من الغلوتين
التخزين وإعادة التسخين
لُف كل بوريتو مبرد بإحكام في ورق ألومنيوم أو غلاف بلاستيكي، ثم احفظها جميعاً في كيس تجميد أو حاوية محكمة الإغلاق في المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. للتخزين في الثلاجة، احفظ البوريتو الملفوف في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. لإعادة التسخين من المجمد: أزل الغلاف، غطّه بمنشفة ورقية مبللة وسخّنه في الميكروويف على قوة عالية لمدة 2 إلى 3 دقائق، مع التقليب في منتصف المدة، حتى يصبح ساخناً بالبخار في الوسط؛ أو اخبزه مكشوفاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة. من الثلاجة، سخّنه في الميكروويف لمدة 1 إلى 2 دقيقة. لا تعد تجميد البوريتو المذاب.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا أصبح بوريتو الإفطار رطباً بعد التجميد؟
الرطوبة تأتي دائماً تقريباً من لف الحشوة وهي دافئة أو من الخضروات المائية. اترك خليط البطاطس والفاصولياء والبيض يبرد تماماً قبل اللف، وصفّ الفاصولياء السوداء المعلبة جيداً. كما أن لف كل بوريتو بإحكام في ورق ألومنيوم أو غلاف بلاستيكي يحافظ على الرطوبة ويمنع حروق التجميد.
هل يمكنني تحضير بوريتو الإفطار مسبقاً وحفظه في الثلاجة بدلاً من المجمد؟
نعم. يبقى البوريتو الملفوف في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. سخّنه في الميكروويف لمدة 1 إلى 2 دقيقة، أو في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة، حتى يسخن في الوسط. للتخزين الأطول، جمّده لمدة تصل إلى 3 أشهر.
كيف أعيد تسخين بوريتو إفطار مجمد دون أن يصبح مطاطياً؟
أزل غلاف البوريتو، غطّه بمنشفة ورقية مبللة وسخّنه في الميكروويف على قوة عالية لمدة 2 إلى 3 دقائق، مع التقليب في منتصف المدة. المنشفة المبللة تخلق بخاراً يحافظ على طراوة التورتيلا. إذا كنت تفضل الفرن، اخبزه مكشوفاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة من المجمد.
هل يمكنني إضافة لحم بقري مفروم أو سجق إلى البوريتو؟
نعم، يعمل السجق البقري المطبوخ والمفتت أو سجق الديك الرومي بشكل جيد؛ أضف حوالي 300 غرام من اللحم المطبوخ إلى الحشوة. تجنب إضافة اللحم النيء، لأنه لن ينضج أثناء إعادة التسخين. إذا استخدمت لحماً مالحاً، قلل الملح المضاف في خليط البطاطس.
لماذا يصبح البوريتو جافاً بعد إعادة التسخين؟
الجفاف عادة يعني أن البيض طُبخ أكثر من اللازم قبل التجميد أو أن البوريتو أُعيد تسخينه مكشوفاً. اخفق البيض فقط حتى يتماسك قليلاً ويبقى لامعاً، وغطّه دائماً بمنشفة ورقية مبللة أو ورق ألومنيوم أثناء إعادة التسخين. إضافة 60 مل حليب إلى البيض تساعد أيضاً في الحفاظ على طراوته.
هل يمكنني استخدام بطاطس مقطعة مجمدة بدلاً من البطاطس المكعبات؟
نعم. اطبخ حوالي 300 غرام من البطاطس المقطعة المجمدة حسب تعليمات العبوة حتى تصبح مقرمشة، ثم اخلطها مع خليط الفاصولياء. جففها بمنشفة ورقية قبل الإضافة حتى لا تطلق الماء في التورتيلا.
كيف أعرف أن البوريتو ساخن تماماً من الداخل؟
يجب أن يكون الوسط ساخناً بالبخار والجبن ذائباً تماماً. إذا كان لديك مقياس حرارة فوري، يجب أن يقرأ الوسط 74 درجة مئوية على الأقل. إذا كان الوسط لا يزال بارداً بعد الميكروويف، استمر في فترات 30 ثانية حتى لا تصبح التورتيلا قاسية.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
