تاكو السمك مع كريمة الليمون

غالبًا كان السمك مبللاً جدًا أو المقلاة ليست ساخنة بما يكفي. جفف الشرائح تمامًا، استخدم مقلاة غير لاصقة أو جيدة التتبيل على نار متوسطة إلى عالية، واترك السمك يطهى دون تحريك لمدة 2 إلى 3 دقائق قبل قلبه. اقلبه مرة واحدة فقط باستخدام ملعقة مسطحة رفيعة.

نعم، لكن أذبه تمامًا في الثلاجة ليلة كاملة وصفه جيدًا. جفف الشرائح المذابة جيدًا بمناديل ورقية قبل التتبيل، لأن السمك المجمد يطلق ماءً إضافيًا قد يجعل المقلاة تبخر بدلاً من أن تحمر.

ينضج السمك عندما يصبح معتمًا تمامًا ويتفتت بسهولة بالشوكة. إذا كان لديك مقياس حرارة فوري، يجب أن يصل أسمك جزء إلى 63 درجة مئوية. يجب أن يبدو السمك المطهو أبيض ورطبًا، وليس شفافًا في المنتصف.

نعم. اخفق الكريمة الحامضة، المايونيز، قشر الليمون، وعصير الليمون معًا، ثم غطها وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. حركها جيدًا قبل الاستخدام، فقد تثخن قليلاً في الثلاجة. أضف عصرة ليمون طازج إذا احتاج الطعم إلى إنعاش.

السمك الأبيض المتماسك هو الأفضل: القد، البلطي، الهلبوت، الماهي ماهي، أو النهاش. تجنب الأسماك الرقيقة مثل السمك المفلطح أو الموسى، التي تتمزق بسهولة. يجب أن تكون الشرائح بسماكة حوالي 2 سم حتى تطهى بسرعة دون أن تجف.

نعم. للخبز، رتب السمك المتبل على صينية خبز مبطنة واطبخ على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8 إلى 12 دقيقة، حتى يصبح معتمًا ومتفتتًا. للشوي، ادهن الشبكات بالزيت جيدًا واطبخ على نار متوسطة إلى عالية لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب؛ سلة الشوي تساعد في منع تفكك السمك.

سخنها في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 20 ثانية تقريبًا لكل جانب، أو لف الكومة في منشفة ورقية مبللة وضعها في الميكروويف لمدة 30 إلى 45 ثانية. احتفظ بها ملفوفة في منشفة نظيفة حتى التقديم لتبقى طرية ومرنة.