ستيك القرنبيط

تم تقطيع الشرائح رقيقة جدًا أو تم إزالة القلب. قطعيها بسمك 3 سم على الأقل مباشرة عبر المنتصف واتركي القاعدة سليمة. استخدمي أيضًا ملعقة مسطحة عريضة واقلبيها مرة واحدة فقط، بعد أن يتحمر الوجه الأول وينفصل عن المقلاة.

نعم. احمري الوجهين في مقلاة مغطاة على نار متوسطة لمدة 4 دقائق لكل وجه، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء، غطي واتركي على البخار لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يلين القلب. ستكون الحواف أكثر طراوة من الشوي في الفرن لكن النكهة نفسها.

أدخلي سكينًا صغيرًا في أسمك جزء من الساق. يجب أن تنزلق دون مقاومة، مثل البطاطس المطبوخة. ستصبح الزهرات بنية عند الأطراف والوجوه المسطحة ذهبية غامقة. إذا كان القلب لا يزال صلبًا، اشوي لمدة 5 دقائق إضافية.

لا، القرنبيط المجمد طري جدًا ومائي لدرجة لا تسمح بالحفاظ على شكل الشرائح. استخدمي رأسًا طازجًا ومتماسكًا بزهرات بيضاء متراصة. إذا كان لديك مجمد فقط، اشوي الزهرات بدل تقطيع الشرائح وقللي وقت الفرن إلى 15 دقيقة.

يصلح كطبق رئيسي مع زبادي بالأعشاب، أو سلطة حمص، أو كسكس، أو كطبق جانبي بجانب الدجاج المشوي أو السمك المشوي. عصرة ليمون ورشة من صلصة الطحينة يقطعان حدة البابريكا المدخنة جيدًا.

إما أن المقلاة لم تكن ساخنة بما يكفي عند التحمير، أو أن الشرائح كانت متكدسة فتبخرت بدل أن تتحمر. جففي القرنبيط جيدًا قبل دهنه بالزيت، سخني الزيت حتى يلمع، واتركي مسافة بين الشرائح. الشوي على 220 درجة مئوية أيضًا يطرد الرطوبة.

نعم. ادهني الشرائح بالزيت المتبل، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الطهي. اتركيها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل التحمير حتى تنضج بالتساوي. الشرائح المطبوخة أيضًا تسخن جيدًا في فرن ساخن لمدة 8 دقائق.