ميلك شيك التمر
حليب بارد وكامل الدسم يُخفق مع كريم الفانيليا والقرفة المطحونة ومكعبات التمر حتى يصير ناعمًا، لتحصل على كوبين في عشر دقائق فقط.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 0 د
- الإجمالي
- 10 د
- عدد الأشخاص
- شخصان
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 120 غ
- 300 مل
- 150 غ
- ¼ ملعقة صغيرة
- 1 رشة
- 4 قطع
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
إذا كان التمر قاسياً، انقعيه في 100 مل من الحليب كامل الدسم البارد لمدة 10 دقائق حتى يلين، ثم صفيه واحتفظي بالحليب المنقوع.
انزعي نوى التمر وقطعيه خشناً حتى يتمكن الخلاط من طحنه بالتساوي.
أضيفي التمر المقطع، وباقي الحليب كامل الدسم البارد، وآيس كريم الفانيليا، والقرفة المطحونة، والملح الناعم، ومكعبات الثلج (إن استخدمت) إلى الخلاط.
اخلطي على سرعة عالية لمدة 45 إلى 60 ثانية حتى يصبح المزيج ناعماً تماماً ورغوياً، مع كشط الجوانب مرة واحدة إذا لزم الأمر.
تذوقي، وإذا كنت تفضلين قواماً أخف، اخلطي 2 إلى 4 ملاعق كبيرة إضافية من الحليب كامل الدسم البارد.
اسكبي المزيج في كأسين مبردين، ورشي القليل من القرفة المطحونة الإضافية، وقدميه فوراً مع مصاصة واسعة.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- أكثر خطأ شائع هو استخدام التمر الجاف والصلب مباشرة من العبوة؛ يبقى خشناً ولا يخلط بسلاسة. انقعيه في الحليب لمدة 10 دقائق إذا لم يكن ممتلئاً ولزجاً.
- اخلطي لمدة 45 إلى 60 ثانية كاملة، وليس 10 ثوانٍ. يكون الميلك شيك جاهزاً عندما يبدو متجانساً بلون بني فاتح ولا تبقى قطع تمر داكنة على جوانب الخلاط.
- رشة واحدة من الملح الناعم ليست اختيارية عملياً: فهي تجعل نكهة كراميل التمر واضحة بدلاً من أن تكون باهتة وحلوة فقط.
- بردي الكؤوس في الفريزر لمدة 5 دقائق قبل السكب؛ الكأس الدافئ يجعل الميلك شيك ينفصل ويصبح قوامه أخف في غضون دقائق.
بدائل المكوّنات
- حليب كامل الدسم→حليب الشوفان أو حليب اللوز لنسخة خالية من الألبان
- آيس كريم الفانيليا→قطع موز مجمدة مع 1 ملعقة صغيرة عسل لميلك شيك أخف
- قرفة مطحونة→رشة من الهيل المطحون أو جوزة الطيب
- تمر→معجون التمر (استخدمي 6 ملاعق كبيرة وقللي الحليب بمقدار 50 مل)
التخزين وإعادة التسخين
يفضل شرب هذا الميلك شيك خلال 15 دقيقة وهو بارد ورغوي. إذا اضطررت للاحتفاظ به، اسكبيه في برطمان محكم وأدخليه الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة؛ سينفصل ويفقد رغوته. حركيه بقوة أو اخلطيه لمدة 10 ثوانٍ مع 2 مكعب ثلج إضافي قبل التقديم. لا تجمدي الميلك شيك النهائي، لأن الآيس كريم والحليب ينفصلان إلى طبقات حبيبية؛ بدلاً من ذلك، جمدي التمر منزوع النوى في كيس لمدة تصل إلى 3 أشهر واخلطيه مباشرة من المجمد مع الحليب والآيس كريم.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا يخرج ميلك شيك التمر خشناً؟
كان التمر جافاً جداً أو لم تخلطي لمدة كافية. انقعي التمر القاسي في الحليب لمدة 10 دقائق، ثم اخلطي على سرعة عالية لمدة 45 إلى 60 ثانية كاملة حتى لا تبقى قطع داكنة. الخلاط عالي السرعة يتعامل مع التمر أفضل بكثير من الخلاط الصغير.
هل يمكنني عمل ميلك شيك التمر بدون آيس كريم؟
نعم. استبدلي الآيس كريم بحبة موز مجمدة مقطعة إلى قطع و1 ملعقة صغيرة عسل أو شراب القيقب. اخلطي مع الحليب والتمر كما هو موضح؛ الموز المجمد يعطي نفس القوام السميك والبارد بدون ألبان.
كيف أجعل ميلك شيك التمر خالياً من الألبان؟
استخدمي حليب الشوفان أو حليب اللوز بدلاً من الحليب كامل الدسم واستبدلي آيس كريم الفانيليا بحلوى فانيليا مجمدة خالية من الألبان أو موز مجمد. التمر يحمل معظم الحلاوة، لذا يظل الميلك شيك غنياً. تأكدي من أن الحلوى المجمدة مكتوب عليها خالية من الألبان.
هل يمكنني تحضير ميلك شيك التمر مسبقاً؟
يمكنك نزع نوى التمر وتقطيعه قبل يومين وحفظه في وعاء محكم في الثلاجة. الميلك شيك المخفوق نفسه يفضل تناوله طازجاً؛ إذا تم الاحتفاظ به، يبقى 24 ساعة في الثلاجة لكنه ينفصل، لذا أعدي خلطه بسرعة مع مكعب ثلج إضافي قبل التقديم.
كم حبة تمر يجب أن أستخدم لكل كأس؟
حوالي 60 غراماً من التمر منزوع النوى لكل حصة، أي ما يعادل 3 حبات تمر مجدول كبيرة أو 6 حبات تمر دقلة نور صغيرة. أكثر من ذلك يجعل الميلك شيك عجينياً وحلو المذاق بشكل مفرط؛ أقل يجعل طعمه مثل حليب الفانيليا العادي.
لماذا أصبح الميلك شيك سميكاً جداً أو خفيفاً جداً؟
القوام يأتي من الآيس كريم والثلج والتمر، لذا اضبطيه بالحليب ملعقة كبيرة في كل مرة. إذا كان خفيفاً جداً، أضيفي مغرفة إضافية من الآيس كريم أو 2 مكعب ثلج واخلطي مرة أخرى. إذا كان سميكاً جداً بحيث لا يمكن سكبه، اخلطي 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الحليب البارد.
هل يمكنني استخدام شراب التمر بدلاً من التمر الكامل؟
نعم، لكن القوام يتغير: استخدمي 3 ملاعق كبيرة من شراب التمر وتخطي خطوة النقع. سيكون الميلك شيك ناعماً وأخف لكن أقل سمكاً، لذا أضيفي نصف مغرفة إضافية من الآيس كريم إذا أردت قواماً يمكن تناوله بالملعقة.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
