شوربة مينستروني إيطالية
نبدأ بالزيتون والكرفس وسيقانه، ثم الكوسا والفاصولياء، طماطم مقطعة ومعلبة، أوريغانو مجفف وريحان وفلفل. 20 دقيقة تحضير و40 طهي، تكفي 6.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 40 د
- الإجمالي
- 60 د
- عدد الأشخاص
- 6 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- ملعقتان كبيرتان
- 1 قطعة
- قطعتان
- قطعتان
- 3 فصوص
- 1 قطعة
- 150 غ
- 400 غ
- 400 غ
- 1 ½ ل
- 1 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- 100 غ
- ملعقتان كبيرتان
- 30 غ
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل والجزر والكرفس. اطبخ مع التحريك من حين لآخر حتى تطرى الخضار، لمدة 5–7 دقائق.
أضف الثوم واطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
أضف الكوسا والفاصولياء الخضراء. اطبخ لمدة دقيقتين.
أضف الطماطم المقطعة المعلبة مع عصارتها، والفاصولياء البيضاء، ومرق الخضار، والأوريجانو المجفف، والريحان المجفف، والملح، والفلفل الأسود. اترك المزيج يغلي، ثم خفف النار واتركه ينضج على نار هادئة مع التغطية لمدة 20 دقيقة.
أضف المعكرونة الصغيرة واطبخ دون تغطية على نار هادئة حتى تصبح المعكرونة طرية ولكن متماسكة (al dente)، لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر.
تذوق الشوربة وعدّل الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
اغرف الشوربة في أطباق وزيّنها بالبقدونس الطازج وجبن البارميزان المبشور، إذا رغبت.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- لا تفرط في طهي المعكرونة؛ ستستمر في الطراوة في الشوربة الساخنة. اطبخها حتى تصبح al dente فقط.
- لشوربة أكثر كثافة، اهرس بعض الفاصولياء البيضاء بالشوكة قبل إضافتها.
- إذا أصبحت الشوربة كثيفة جدًا، أضف القليل من مرق الخضار أو الماء.
بدائل المكوّنات
- فاصولياء بيضاء (كانيليني)→فاصولياء حمراء أو حمص
- كوسا→قرع أصفر أو بطاطس
- معكرونة صغيرة→سباغيتي مكسرة أو معكرونة خالية من الغلوتين
التخزين وإعادة التسخين
احفظ الشوربة المبردة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. للتجميد، استبعد المعكرونة وجمّد الشوربة لمدة تصل إلى 3 أشهر؛ أضف المعكرونة المطبوخة عند إعادة التسخين. سخّن على الموقد على نار متوسطة حتى الغليان، أو في الميكروويف على فترات دقيقة واحدة.
معرض الصور
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
هل يمكنني استخدام الفاصولياء المجففة بدل المعلبة؟
نعم، لكن ستحتاج إلى نقعها وطهيها أولاً. استخدم حوالي 150 غرامًا من الفاصولياء البيضاء المجففة، انقعها طوال الليل، ثم اطبخها على نار هادئة حتى تنضج قبل إضافتها إلى الشوربة. عدّل وقت الطهي وفقًا لذلك.
كيف أمنع المعكرونة من أن تصبح طريه جدًا؟
اطبخ المعكرونة بشكل منفصل وأضفها إلى الشوربة قبل التقديم مباشرة، أو اطبخها في الشوربة حتى تصبح al dente فقط. ستستمر المعكرونة في امتصاص السائل مع مرور الوقت، لذا اطبخها أقل قليلاً إذا كنت تخطط لتخزين الفائض.
هل يمكنني تحضير هذه الشوربة في قدر الطبخ البطيء؟
نعم. اقلِ البصل والجزر والكرفس والثوم أولاً، ثم انقلهم إلى قدر الطبخ البطيء مع جميع المكونات ما عدا المعكرونة والبقدونس. اطبخ على نار هادئة لمدة 6-8 ساعات أو على نار عالية لمدة 3-4 ساعات. أضف المعكرونة في آخر 30 دقيقة على نار عالية.
هل شوربة المينستروني نباتية صرفة؟
قاعدة الشوربة نباتية صرفة إذا حذفت جبن البارميزان. البارميزان اختياري، لذا يمكنك ببساطة تخطيه أو استخدام بديل نباتي للحفاظ على الطبق نباتيًا بالكامل.
هل يمكنني إضافة اللحم إلى هذه الشوربة؟
نعم، يمكنك إضافة الدجاج أو اللحم المقطع. حمّر اللحم أولاً، ثم تابع الوصفة. قد تحتاج إلى زيادة المرق قليلاً وضبط التوابل.
كيف يمكنني جعل الشوربة أكثر نكهة؟
أضف قشرة قطعة من جبن البارميزان أثناء الطهي على نار هادئة لعمق إضافي، أو حرّك ملعقة من البيستو أو معجون الطماطم. الأعشاب الطازجة مثل الريحان أو الزعتر تعزز النكهة أيضًا.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
