Den Hühnerbrühe in einem mittleren Topf zum Köcheln bringen. Den Arborio-Reis und 1/2 TL Salz hinzufügen, dann bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Reis weich ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat, etwa 18-20 Minuten. Den gekochten Reis auf einem Backblech verteilen und vollständig abkühlen lassen.