Die Kartoffelwürfel in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, sodass sie 2 cm hoch bedeckt sind. 1 TL Salz hinzufügen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 5-6 Minuten kochen, bis ein Messer gerade in die Außenseite eindringt, das Innere aber noch fest ist. Gut abgießen und im Sieb 5 Minuten abdampfen lassen.