In einem großen Topf oder elektrischen Feuertopf 2 l Rinderbrühe, 60 ml Sojasauce, 30 g in Scheiben geschnittenen Ingwer, 4 zerdrückte Knoblauchzehen, 2 Sternanis, 1 Zimtstange, 1 TL Szechuan-Pfeffer (falls verwendet), 4 getrocknete rote Chilischoten (falls verwendet) und 1 EL Zucker vermischen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, um die Brühe aufzubauen.